烹饪方法红麴盐酥鸡制作所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、勺子、磨刀器。
家常菜菜谱红麴盐酥鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红麴盐酥鸡、红麴卤鸭翅、红麴蒸鱼，红麴虾仁炒甜椒，红麴葡萄蛋糕。
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以下是37位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，红麴盐酥鸡做法
材料
鸡胸肉200公克，蒜泥1小匙，蛋液少许，蕃薯粉适量，a.太白粉2大匙，红麴1大匙，淡色酱油1大匙，冰糖1/4小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，b.胡椒盐 适量
做法
1.将鸡胸肉去皮洗净后，分切成小块状再与蒜泥、蛋液和a料一起放入大碗中拌匀并腌渍约30分钟至入味。
2.将作法1表面均匀沾上蕃薯粉，放入175℃的热油中以中火炸约6分钟，捞出沥油，并趁热撒上b料即可。
红麴盐酥鸡做法已被28人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红麴卤鸭翅做法
材料
鸭翅100公克，红麴卤汁600㏄
做法
1.将鸭翅先沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭翅，改转小火卤约15分钟即可熄火。
红麴卤鸭翅做法已被10人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红麴蒸鱼做法
材料
加州鲈1尾，红麴蒸酱适量
做法
1.将加州鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
红麴蒸鱼做法已被91人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红麴虾仁炒甜椒做法
材料
草虾仁300公克，黄甜椒片30公克，红甜椒片20公克，葱段10公克，橄榄油1小匙，红麴腌酱：1/2大匙，米酒1大匙，糖1小匙
做法
1.草虾仁洗净沥干，加入红麴腌酱腌约5分钟备用。
2.热锅，倒入橄榄油，放入葱段爆香。
红麴虾仁炒甜椒做法已被59人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红麴葡萄蛋糕做法
材料
高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，红麴酒酿150公克，葡萄干100公克
做法
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入红麴酒酿与葡萄干搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约30分钟后取出脱模即可。
红麴葡萄蛋糕做法已被39人烹饪过！
小编整理104位网友投稿材料与红麴葡萄蛋糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红麴土司
第二种：红麴面包
第三种：红麴发糕
第四种：红麴蒸酱
第五种：蒜味红麴淋酱
第六种：红麴卤汁
第七种：红麴养生粽(北部蒸粽)
第八种：红麴肉片
第九种：红麴鸡片
第十种：红麴鲜菇
结合37位厨师推荐，再从192网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙嗲牛肉丼、椰汁牛肉丼、白灼牛肉、蕃茄牛肉串烧、麻酱牛肉丼
麻辣火锅、香菇牛肉丼、沙茶牛肉丝、玉米牛肉丼
葱爆牛肉、彩椒牛肉丼、牛肉蔬菜盒。
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