烧制流程鲫鱼炖冻豆腐制作所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、洗碗机、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、护手器。
家常菜菜谱鲫鱼炖冻豆腐烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲫鱼炖冻豆腐、骨头炖冻豆腐、炖冻豆腐，炖冻豆腐，土豆炖冻豆腐。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，鲫鱼炖冻豆腐做法
材料
鲫鱼1条，冻豆腐1块
做法
1.鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）。
2.鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）。
3.葱切段，姜切片备用。
4.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽。
5.放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制。
6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。
7.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的） 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
鲫鱼炖冻豆腐做法已被32人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱骨头炖冻豆腐做法
材料
主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，
做法
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2.酸菜冲洗干净，切成细丝；
3.把猪骨头洗净，剁成大块；
4剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5待烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右；
6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
骨头炖冻豆腐做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱炖冻豆腐做法
材料
主料：冻豆腐250克，
做法
1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2.白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3.虾子用温水浸泡，洗干净；
炖冻豆腐做法已被15人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱炖冻豆腐做法
材料
冻豆腐100克，香菇5克，火腿肉5克，精盐1克，植物油5克，葱、姜各适量，香菜5克。
做法
冻豆腐在凉水中化透，挤出水分。香菇泡透，切成末。锅内烧热油，放入火腿肉末炒匀，放葱、姜，加水烧开，放入冻豆腐、香菇、盐，炖20分钟撒入香菜即可。
炖冻豆腐做法已被75人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱土豆炖冻豆腐做法
材料
冻豆腐，土豆，五花肉，葱，香菜，姜，八角，酱油，盐
做法
1、锅中放少许油，入五花肉煸炒。
2、当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。
土豆炖冻豆腐做法已被33人烹饪过！
小编整理943位网友投稿材料与土豆炖冻豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冻豆腐白菜汤
第二种：白菜冻豆腐
第三种：白菜炖豆腐
第四种：小白菜炖豆腐
第五种：砂锅白菜炖豆腐
第六种：白菜炖豆腐
第七种：小白菜炖豆腐
第八种：白菜炖豆腐
第九种：小白菜炖豆腐
第十种：白菜炖豆腐
结合28位厨师推荐，再从407网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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北做香辣土豆丝、京酱肉丝、牛肉炖萝卜、鲍汁炖猪脚
豉汁排骨蒸陈村粉、原味炸鸡翅——忘不了最初的美味、【北蒸肉龙】。
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