烧制步骤徽州醉蟹制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、倒油瓶。
家常菜菜谱徽州醉蟹烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐徽州醉蟹、屯溪醉蟹、上海醉蟹，上海醉蟹，呛 醉蟹。
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以下是35位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，徽州醉蟹做法
材料
淡水闸蟹经花雕酒醉制后，蟹壳灰青，蒸后灿然金黄，蘸而食之，蟹肉鲜美，酒香浓醇。传统佳肴，天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒 花椒粒 小坛子调料姜蒜茸 红糖 陈醋
做法
1．淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。
2．食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。
徽州醉蟹做法已被83人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱屯溪醉蟹做法
材料
活蟹600克，酱油300克，徽州封缸酒200克，冰糖25克，蒜瓣、姜片各20克，高梁酒25克，精盐20克，花椒1克。
做法
1、将蟹刷洗干净，逐个片开脐盖，挤出脐底污物。
2、每只蟹上撒盐5克，放上一粒花椒，合上蟹盖，用蟹爪尖扎牢固定。
3、将蟹摆入坛内，加入酱油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后压实，用油纸封严缸口，腌一个星期，取出即成。
小诀窍
特点
蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。
操作提示
一定要去净内脏，入坛后要使料汁淹没蟹身。
屯溪醉蟹做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱上海醉蟹做法
材料
活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。
做法
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
小诀窍
上海醉蟹做法已被44人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱上海醉蟹做法
材料
活河蟹500克，
做法
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
上海醉蟹做法已被36人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱呛 醉蟹做法
材料
活蟹，高粱酒，盐，葱姜
做法
1、活蟹买来清理斩块（我比较懒，就对半切），切口蘸盐，用盐封口。
2、用高粱酒全面喷洒，静置2-3小时。
3、同时准备腌卤，葱姜盐加水烧开10分钟，关火至凉，卤水要很咸。如果好辣的话，腌卤中可以加入辣椒，我没加。
4、然后把蟹块入腌卤中，放冰箱24-48小时就可以吃了。
呛 醉蟹做法已被28人烹饪过！
小编整理312位网友投稿材料与呛 醉蟹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醉蟹
第二种：自制宁波醉蟹
第三种：姜花醉蟹
第四种：清炖鸡参汤
第五种：清炖鸡参汤
第六种：三鲜清炖鸡块
第七种：清炖鸡
第八种：淮山玉竹清炖鸡
第九种：客家清炖鸡
第十种：清炖鸡块双耳
结合35位厨师推荐，再从483网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酒香红烧肉、蜜汁烤鸡翅、三杯鸡翅、啤酒酱香鸡翅、青椒揣肉
彩椒鲜虾球、肉夹馍、铜锣烧。
烹饪家常菜
