烧制步骤~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷库、锯骨机、油网烟罩、传菜梯、砍骨刀、叉子、磨刀器。
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以下是40位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦做法
材料
葱，姜，蒜，小米椒，老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐
做法
1.切成长条，分成小批量过油
2.急火炸至外焦里嫩，用吸油纸吸去多余的油（一边放笊篱里控，一边拿铲子按按也行）
3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒佐料1：葱，姜，蒜，小米椒佐料2：老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐，一点点醋搅拌均匀
4.猪肉馅提前用料酒，盐，胡椒粉偎一下烧热底油，下肉馅煸炒，后倒炝锅放入佐料1
5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子，青椒，木耳，烹入佐料2，大火翻炒并收汁入味后出锅
~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦做法已被65人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱南方鱼香茄子煲做法
材料
咸鱼，茄子，蒜头，葱，辣椒，菜脯碎
做法
1.茄子切成条状，放油锅中炸后捞起.
2.锅中留底油，爆香蒜头，菜脯碎，咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀，加水满过食材，盖上锅盖煮到茄子变软.
3.加入辣椒末和葱花，用生粉水勾下薄芡，加鸡精提一下味即成.有菜脯碎和咸鱼，已经够咸，不用再加盐.
南方鱼香茄子煲做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青，红椒粒20克，上汤1杯，绍酒，蒜茸，葱花，深色酱油，香油各适量。
做法
①长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
鱼香茄子煲做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱蒜蓉鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄子2个重约500克，半肥瘦猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙
做法
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块。
2、猪肉末用腌肉料拌匀，腌半小时以上。
3、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，下茄子炒至软身，边炒边下少许水。
4、另起锅，烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱，下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入步骤（3）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
蒜蓉鱼香茄子煲做法已被30人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
茄子300g，猪肉馅4汤匙（60g），蛋黄1/2只 ，蒜茸1汤匙（15g），青，红椒碎2汤匙（30g），洋葱碎1汤匙（15g），香葱花1茶匙（5g），柱侯酱1汤匙（15g），桂林辣椒酱2汤匙（30g），蚝油1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1茶匙（5g），花雕酒2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），生抽1茶匙（5ml），高汤（或水）1汤匙（15ml），香油2茶匙（10ml），油250ml（实耗30ml）
做法
茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。将茄子条入七成热的油锅中煎炸至金黄色。
再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。
将猪肉馅用鸡蛋黄抓匀后入炒锅，单独用少许油炒香、炒熟备用。
大火加热炒锅中的油（1汤匙，15ml），放入蒜茸、青红椒碎、洋葱碎、柱侯酱和桂林辣椒酱炒香，再调入花雕酒和高汤。下入处理过的猪肉馅和茄子条，再调入蚝油、盐、白胡椒粉、白砂糖和生抽。
大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。
撒入香葱花后加砂锅盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即可食用。
鱼香茄子煲做法已被21人烹饪过！
小编整理435位网友投稿材料与鱼香茄子煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香茄子煲
第二种：鱼香茄子煲
第三种：鱼香茄子煲
第四种：鱼香茄子煲
第五种：鱼香茄子煲
第六种：鱼香茄子煲
第七种：鱼香茄子煲
第八种：鱼香茄子煲
第九种：鱼香茄子煲
第十种：鱼香茄子煲
结合40位厨师推荐，再从487网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧肉、鲜菇滑肉片、鸡腿炖木瓜、奶白菜肉丸煲、秘制萝卜焖牛腩
核桃肉桂卷、肉龙、芹香万里、香菇肉片
鲜肉香菇锅贴、烧卖、蜜制叉烧肉。
烹饪家常菜
