炒制流程中秋必备招牌月饼制作所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、切菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、擀面杖。
家常菜菜谱中秋必备招牌月饼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐中秋必备招牌月饼、迎接中秋@@果冻月饼、自制中秋月饼 1，中秋月饼，转化糖浆【中秋系列】。
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以下是47位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，中秋必备招牌月饼做法
材料
小苏打1克，清水3克，糖浆80克，花生油30克，面粉120克，吉士粉10克，蛋黄蛋黄，蛋清1个，纯馅35克/个，夹心馅35克/个
做法
1.把小苏打融化在清水里，即成枧水。
2.把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。
3.把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬 即可）。
4.面团外包上保鲜膜，室温放置，醒2小时以上。（不能放冰箱冷藏）
5.馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用，可放冰箱冷藏十几分钟，硬些更好包。
6.将醒好的月饼皮按15克/个分好，搓圆。
7.包上馅料，象做汤圆那样，搓圆。（也可将每个月饼皮分成两半，上下一盖，再把接缝接上就行了。）这是个考验耐心的时刻， 静下心做，一定会成功！
8.月饼球表面撒上面粉，放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两手配合好，挤的时候按在模子底部的手一定不要松，否则就会从边 缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。
9.烤箱170度预热后。
10.月饼上用小喷壶喷少许清水。如果没有，用手指沾了水弹在表面 也行。放烤箱中层烤3-5分钟后，取出待凉。
11.蛋黄与蛋清打散，用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面，不要贪多，蘸一点刷一点，否则多余的蛋液淤在月饼上，花纹就不明显了。 把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色，取出待凉。
12.在凉的月饼表面再刷一层蛋液，放进170度的烤箱再烤3分钟取出。
13.刚烤好的月饼很软，不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉 透了，轻轻放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。
中秋必备招牌月饼做法已被27人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱迎接中秋@@果冻月饼做法
材料
燕菜精- 2 茶匙 、糖-50克 、清水- 450毫升 、椰浆-50毫升 牛奶-1汤匙 、香兰叶- 数片（没有可以不放）食用色素
做法
1）取一个奶锅，加入燕菜精、糖及清水搅均。
2）放入香兰叶，没有可以不放。用小火煮至滚。
3）加入椰浆搅均。再加入牛奶继续搅均。
4）煮到冒出小泡泡，香兰叶取出。
5）份成4等分，加入可食用的色素。
6）待冷，倒入模型即可。放入冰箱冷藏即可享用。
迎接中秋@@果冻月饼做法已被87人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱自制中秋月饼 1做法
材料
转化糖浆
做法
1. 砂糖加水煮至糖融化，转小火，加入鲜榨柠檬汁（过滤过的）和白醋，继续煮至约 225 °f （原方是 108 °c ）。温度达到后，改微火继续煮 30 分钟至上色。
自制中秋月饼 1做法已被56人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱中秋月饼做法
材料
低筋面粉130克，馅料少许，转化糖浆85克，枧水2克，油30克
做法
1.转化糖浆倒入容器中
2.加入油
3.加入枧水
4.将面粉过筛
5.筛好后
6.用手揉成团
7.醒20分钟
8.将月饼模具安上花片
9.拧好
10.月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好
11.用月饼皮包入馅料
12.模具中撒粉
13.将包好的月饼放入月饼模具中压出形状
14.压好的月饼
中秋月饼做法已被36人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱转化糖浆【中秋系列】做法
材料
白砂糖 1000克
做法
1、玻璃罐洗净晾干备用。柠檬削皮后称重记录好，切成片（也可以把柠檬汁挤出来称重）。
2、在称上放一隔热垫片，（一会热锅称重时要用到垫片隔热，所以先放上一起称）放上空锅称重并记录，把水、白砂糖、柠檬肉（汁）全部倒入锅里，上盖中火烧开，掀开盖子转小火慢慢熬煮。
3、一个小时后连锅一起称重，总的重量在你预算的范围内就可以熄火了。如果没达到就继续煮。
4、熄火后用筷子夹出柠檬片，锅盖不要盖上，让糖浆放凉了再装入玻璃罐。
5、糖浆的浓度应该在74%～83%都是正常范围，嘻嘻，超出的就难说了。
小诀窍
附：糖浆浓度的计算：白砂糖的重量/煮好后糖浆的重量
转化糖浆【中秋系列】做法已被85人烹饪过！
小编整理308位网友投稿材料与转化糖浆【中秋系列】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆沙月饼【中秋系列】
第二种：广式月饼(莲蓉，紫薯等)--今年中秋的月饼风潮
第三种：鸡茸南瓜丸子---团团圆圆过中秋
第四种：中秋节小吃------凉拌木耳蘸芥末
第五种：【素炒节瓜】中秋节小菜
第六种：中秋夜
第七种：鸡茸南瓜丸子---团团圆圆过中秋
第八种：中秋节小吃------凉拌木耳蘸芥末
第九种：【素炒节瓜】中秋节小菜
第十种：中秋夜
结合47位厨师推荐，再从607网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茶香红烧肉、茶香排骨、七味蒜泥白肉、香辣大盘花菜、芹菜猪肉包
迷你小烧麦、水煮菜系列之火爆水煮排骨、肉末尖椒、豉香南瓜焖排骨
冬菇板栗烧白菜、咖喱鸡焖土豆、牛肉煸四季豆。
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