烧制方法家常烧茄子制作所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、咖啡机、排气扇、开水器、斩切刀、勺子、铲勺。
家常菜菜谱家常烧茄子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常烧茄子、家常烧比目鱼、家常烧黄花鱼，家常烧茄子，家常烧茄子。
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以下是17位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，家常烧茄子做法
材料
圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
做法
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。
**茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，
有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
**在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
家常烧茄子做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱家常烧比目鱼做法
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
小诀窍
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。
家常烧比目鱼做法已被78人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱家常烧黄花鱼做法
材料
用料主料：黄花鱼辅料：猪肉调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油
做法
1．将黄花鱼洗净去内脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜洗净切成片，葱洗净切成末；
2．坐锅点火倒入油，油五六成热时放入黄花鱼炸至金黄色捞出，锅内留余油，倒入葱、姜、蒜煸炒，放入黄花鱼，加入醋、料酒、高汤、盐、糖、鸡精、酱油，烧15～20分钟；
3．放入适量淀粉勾芡，加入香菜即可出锅。
小诀窍
家常烧黄花鱼做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家常烧茄子做法
材料
圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克; 大蒜4瓣
做法
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
家常烧茄子做法已被16人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家常烧茄子做法
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
家常烧茄子做法已被97人烹饪过！
小编整理733位网友投稿材料与家常烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常烧豆腐
第二种：家常烧鱼
第三种：家常烧豆腐
第四种：家常烧卖
第五种：家常烧豆腐
第六种：家常烧豆腐
第七种：户外烧烤（适合自己家到野外去烧烤用）
第八种：叉烧烤肉串
第九种：烧烤海鲜大杂烩
第十种：烧烤酱及草本烤排骨
结合17位厨师推荐，再从923网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆泡塞肉、雪菜炖豆腐、茶树菇烧肉、双皮炖奶、桂花小排骨
蟹味菇烧冬瓜、红烧黄鳝段、梅菜蒸排骨、酱爆肉丁
海带炖鸡、花胶玉竹圆肉煲猪展、山西家常西红柿拉面。
烹饪家常菜
