烧制步骤爆炒腰片制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、酥皮机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排气扇、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、蒸笼。

家常菜菜谱爆炒腰片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒腰片、拌腰片、椒麻腰片，藤椒鲜腰片，炝锅咖喱腰片。

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以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：家常菜菜谱，爆炒腰片做法

材料

猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克

做法

1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。

2.在腰子的表面切45度的斜刀法。

3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。

4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

5.腰花沥干水备用。

6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。

8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。

10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

爆炒腰片做法已被29人烹饪制作过！

第二种：家常菜菜谱拌腰片做法

材料

主料：猪腰子450克，调料：黄酒30克，盐15克，味精25克，芥末3克，辣酱油8克，香油10克

做法

1.将猪腰切成两片，批去中间腥臊物，用清水洗净，切成蓑衣花片；

2.锅上火加水烧开推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，沥干水分，放入碗中；

3.加黄酒，味精，盐拌匀，淋上麻油装盘；

4.另用1只小碗放入辣酱油，味精少许，芥末酱调匀，跟盘一起上桌。

拌腰片做法已被10人烹制作饪过！味道还可以

第三种：家常菜菜谱椒麻腰片做法

材料

主料：猪腰子600克，

做法

1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。

椒麻腰片做法已被92人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱藤椒鲜腰片做法

材料

猪腰500克，黄瓜150克，小油菜120克。调料藤椒油35克，盐、鸡精、白糖各5克，蚝油15克，料酒25克，鸡蛋清30克，鲜汤350克，生粉25克，葱姜油35克，葱片、姜片、蒜片各15克，红椒丝、葱丝各3克，色拉油10克，湿淀粉5克。

做法

1、剥去猪腰外片的筋膜，从中片开猪腰，片去腰臊，将猪腰片成长3厘米、宽2厘米的薄片，洗净后用毛巾吸干水分，加盐、葱片10克、姜片10克、蒜片10克、料酒腌5分钟，加鸡蛋清、生粉上浆，最后入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。

2、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片，入盘中垫底；油菜洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；将腰片摆在黄瓜片上，用油菜围边。

3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入蚝油、藤椒油小火烧至七成热，入剩余的葱片、姜片、蒜片小火煸香，入鲜汤，加盐、鸡精、白糖调味，小火烧开后用湿淀粉勾芡，出锅浇在腰片上，撒红椒丝、葱丝。

4、葱姜油烧至八成热时出锅浇在腰片上，用油菜围边即可。

小诀窍

特点

腰片滑嫩，藤椒味浓。

藤椒鲜腰片做法已被16人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱炝锅咖喱腰片做法

材料

净猪腰片150克，黄瓜片100克。调料干辣椒5克，花椒2克，咖喱粉3克，烧菜汁10克，色拉油20克，野山椒水5克，白醋5克，蒜米3克，葱花2克。

做法

1、把黄瓜片入沸水中飞水2秒捞出控水，放在盘中垫底。

炝锅咖喱腰片做法已被64人烹饪过！

小编整理446位网友投稿材料与炝锅咖喱腰片相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：椒麻腰片

第二种：石头腰片

第三种：芽心爆腰片

第四种：麻酱腰片

第五种：皮蛋爽腰片

第六种：麻酱腰片汤

第七种：清炸腰片

第八种：萝卜玉米腰片粥

第九种：腰片豆腐汤

第十种：枸杞腰片

结合49位厨师推荐，再从507网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

腊肠荷兰豆、我不是肉丝～～：）、豆瓣酱蒸小排骨、干煸牛肉丝、子姜肉丝

麻辣鸡肉串、红烧鸡中翅、走油豆豉扣肉、沙爹牛肉

酱烧猪舌、简易柠香烤鸡翅、家常皮蛋冬瓜羹。

烹饪家常菜

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