烹饪方法茄汁煎鸭腿制作所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、洗菜机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、厨房秤。
家常菜菜谱茄汁煎鸭腿烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁煎鸭腿、红酒黑莓煎鸭脯、煎鸭脯配玉米糊，煎鸭胸配葡萄干汁，煎鸭胸配蓝莓汁。
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以下是59位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，茄汁煎鸭腿做法
材料
主料：鸭肉400克，
做法
1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
茄汁煎鸭腿做法已被30人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红酒黑莓煎鸭脯做法
材料
去骨鸭脯4块，每块约175克，五香粉1／4茶匙，盐、黑胡椒适量，黑莓甜酒5汤匙，红葡萄酒5汤匙，小肉桂枝1／2条，八角1枚（不用亦可），柳橙1小个，新鲜黑莓300克，竹芋粉2平茶匙
做法
1.鸭肉去筋，在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
2.黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮锅，柳橙皮洗去蜡后刨碎，也放入锅中，一并烧开。
3.鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中，用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色，而且炸出的鸭油够煎另一面时，将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟（若要全熟则时间再煎长些）。用勺子撇去多余的鸭油。
4.黑莓洗净，放入酒及香料汁。柳橙挤汁，一半倒入酒中，烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
5.将黑莓滤出，放入碗中。酒及香料汁注入煎锅，加进调好的竹芋粉水，烧开，不停搅拌直至变稠。放入黑莓，加热。
6.鸭脯肉切片盛入上菜盘，浇上红酒黑莓酱汁即可食用。
红酒黑莓煎鸭脯做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱煎鸭脯配玉米糊做法
材料
姜黄粉2茶匙，盐1茶匙，糖3/4茶匙，姜粉1/2茶匙，去皮去骨的鸭脯肉（每块约140克）4块，橄榄油1汤匙，黄玉米粉90克，冷冻豌豆（青豆）340克，冷冻玉米粒340克，腌渍芒果3汤匙，切碎
做法
1.先将姜黄粉、1/4茶匙盐、糖和姜粉拌匀，擦在鸭脯肉的两面。
2.起油锅，放入鸭脯肉，每面嫩煎约5分钟。
煎鸭脯配玉米糊做法已被12人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱煎鸭胸配葡萄干汁做法
材料
材料鸭胸肉、各式蔬菜、洋葱末、葡萄干、草莓酱、黄汁、雪梨酒、百里香、蜂蜜、盐、胡椒、黄油、橄榄油
做法
(1)鸭胸肉用盐、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄榄油腌渍半小时左右。
(2)各式蔬菜切片或条，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味。
(3)洋葱末炒香，加雪梨酒、黄汁、葡萄干、少许草莓酱，用小火收浓汁水，待用。
(4)鸭胸肉入煎盘煎上色，再放入烤箱烤熟。
(5)将鸭胸肉斜批成片，排放在盆内，配上各式蔬菜，并淋上(3)。
煎鸭胸配葡萄干汁做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱煎鸭胸配蓝莓汁做法
材料
材料鸭胸肉、胡萝卜、小红萝卜、西兰花、洋葱末、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、蓝莓、黄汁
做法
(1)鸭胸肉皮朝上剁花刀，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。
(2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。
(3)胡萝卜等改刀，焯水，用黄油加洋葱末翻炒，并加入盐、胡椒调味。
(4)蓝莓打碎，加入黄汁，加盐、胡椒调味，即成蓝莓汁。
(5)将煎好的鸭胸肉装盆，淋入烧热的蓝莓汁，以胡萝卜等蔬菜装饰。
特别关照
煎鸭胸配蓝莓汁做法已被52人烹饪过！
小编整理262位网友投稿材料与煎鸭胸配蓝莓汁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自贡小煎鸭胗
第二种：橙汁煎鸭胸
第三种：自贡小煎鸭
第四种：香煎土豆改版香煎米饭
第五种：香芋鸭肉煲
第六种：鸭肉炒口蘑
第七种：泡椒炖鸭肉
第八种：鸭肉闷饼
第九种：和顺鸭肉粥
第十种：鸭肉皮蛋粥
结合59位厨师推荐，再从314网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常豆腐、双色珍珠丸子、腊肉烩豆腐、榄菜肉末蒸豆腐、松仁肉末烧豆腐
咸肉豆腐、红烧豆腐、鱼头炖豆腐、红火麻辣鸡
葱焖五花红烧肉、芝心去骨鸡翅、肉末烧豆腐。
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