烹饪流程麦芽糖蒸山药制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、新风系统、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱麦芽糖蒸山药烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麦芽糖蒸山药、香蟹蒸山药、【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿，鱼子酱蒸山水蛋，双母蒸山瑞。
（中华厨具网 建议，再次对50位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2301人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是50位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，麦芽糖蒸山药做法
材料
山药1节，麦芽糖适量
做法
1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。
2、在山药上撒少量的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。
小诀窍
1、山药削皮时要带手套，皮上有生物碱，会很麻手，然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套，麻手的时候就用火烤手才行，就是煤气火来烤熟，才能解痒。
2、山药要切很薄的片，才容易和米饭一起蒸熟。
麦芽糖蒸山药做法已被29人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香蟹蒸山药做法
材料
山药1根、螃蟹泥半瓶、料酒、盐、味精
做法
1、山药去皮洗净，切厚片，摆入盘中。
2、香蟹泥加料酒、少许盐、味精、蒸鱼豉油调味浇于山药上。
3、上锅蒸20分钟左右即可。
香蟹蒸山药做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法
材料
鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
做法
1. 解冻鸭子（），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；
2. 鸭子放在蒸架上（），烧一锅开水（），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（），注意不要过热烫破皮；
3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；
4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；
5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；
6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（0）一个（1）；
7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（2），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。
8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（3，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（5）。
9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（6）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（7）。
10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（8，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。
一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~
太多无法上传，请参看我的博客：
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小诀窍
【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法已被69人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鱼子酱蒸山水蛋做法
材料
俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克，鸡蛋、鸭蛋各10只，盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量
做法
1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。
2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。
3、鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。
4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
小诀窍
特点
鱼子酱蒸山水蛋做法已被38人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱双母蒸山瑞做法
材料
川贝母3克，知母3克，前胡3克，杏仁3克，紫胡3克，水鱼100克，绍酒10克，生姜10克，葱10克，盐适量。
做法
①将川贝等5种中药烘干，打成细粉。水鱼（山瑞）洗净，去内脏，脚爪，切成3厘米正方形块。
②将水鱼剁成3厘米见方的块，放入蒸盆内，加入绍酒，姜、葱、盐拌匀，淹渍30分钟，撒土药粉。
③用武火使蒸笼上大气，放入蒸盆，蒸50分钟即成。
双母蒸山瑞做法已被18人烹饪过！
小编整理441位网友投稿材料与双母蒸山瑞相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸（清蒸带鱼）
第二种：果香烤鸭腿
第三种：蜜汁烤鸭胸
第四种：柠香肉酱烤鸭腿
第五种：综合香草烤鸭翅根
第六种：烤鸭胸
第七种：卤水烤鸭
第八种：酱爆烤鸭丝
第九种：烤鸭饼
第十种：糖渍李子配脆皮烤鸭
结合50位厨师推荐，再从860网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
归地烧羊肉、清炖熊掌、枸杞子炖羊脑、清蒸哈士蟆、蜜饯柚肉
乌灵参炖鸡、当归生姜炖羊肉、核桃肉粉、弥猴桃根炖肉
夏枯草猪肉羹、粉丝豆腐松、黄芪炖乌骨鸡。
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