烧制步骤烧鹿筋制作所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、开水器、切片刀、勺子、护手器。
家常菜菜谱烧鹿筋烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烧鹿筋、红烧鹿筋、豆瓣烧鲫鱼，香辣茄子豆瓣烧鱼，豆瓣烧武昌鱼。
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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，烧鹿筋做法
材料
鲜鹿蹄筋4条，干贝、大海米各20克，水发香菇75克，母鸡肉、猪肉各1000克，火腿200克，玉兰片50克，油菜心2棵，清汤1200克，水淀粉、鸡油各15克，料酒25克，精盐、味精各适量。
做法
鹿筋用开水氽2遍后与清汤、干贝、大海米、香菇（50克）、母鸡肉、猪肉、火腿（150克）同焖至烂；捞出鹿筋条，凉后切成6厘米长、1厘米宽的条。炒勺内注入200克清汤，沸后加油菜心、香菇（25克）、玉兰片、火腿（50克）、料酒、盐，用水淀粉勾浓汁，投入鹿筋条，沸后淋上鸡油，调入味精。
佐餐。
烧鹿筋做法已被47人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧鹿筋做法
材料
干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽
做法
1.去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了
2.发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段
3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发
4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
红烧鹿筋做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆瓣烧鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼一条
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
豆瓣烧鲫鱼做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香辣茄子豆瓣烧鱼做法
材料
鲫鱼 小叼子鱼 茄子 豆瓣酱 葱姜蒜 料酒 生抽 油盐
做法
1. 鱼洗净后在鱼背上划几刀， 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀， 腌制五分钟；
2. 烧热锅， 加入腌制的姜片放入里面煎一下；
3. 再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎；
4. 当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄；
5. 煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱；
6. 加盖后炖煮五分钟；
7. 不停的将汤汁浇淋在鱼的表面， 中间翻个面；
8. 下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮；
9. 煮上两、三分钟， 再翻个面， 再煮一会儿；
10. 加入大蒜粒， 煮上一分钟；
11. 大火收汁；
12. 最后盛入盘中， 撒些小葱末。
小诀窍
1. 鱼先加入盐等调些底味，煎时注意表面要无水分，或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎， 这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破；
2. 热锅凉油， 先放入姜片煎一下， 再摆放好鱼， 注意煎的时候不要急于翻面， 估计差不多时轻晃动下锅，鱼能随着晃动，说明鱼煎的基本上可以了； 反面的同样的方式；
香辣茄子豆瓣烧鱼做法已被66人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱豆瓣烧武昌鱼做法
材料
武昌鱼 豆瓣酱 香菜 姜片 白酒 生抽 盐
做法
1. 准备好原材料；
2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
3. 锅底全部用姜擦拭一遍；
4. 烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；
5. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
6. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
7. 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
8. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
豆瓣烧武昌鱼做法已被36人烹饪过！
小编整理649位网友投稿材料与豆瓣烧武昌鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧鹿肉
第二种：烧鹿肉
第三种：锁阳烧鹿鞭
第四种：蒜瓣炒苋菜
第五种：蒜瓣黄鱼
第六种：蒜瓣烤肉
第七种：蒜瓣河鳗
第八种：糖醋蒜瓣
第九种：蒜瓣酒
第十种：蒜瓣鸡块
结合67位厨师推荐，再从158网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香牛肉、黄芪炖牛肉、红枣兔肉、如意蛋肉卷、参芪炖母鸡
五果炖鸡、清蒸白参鸡、冰糖炖橄榄、罗汉果炖猪肺
罗汉果炖柿饼、萝卜杏仁炖猪肺、白鸡叉烧。
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