烹饪步骤家常炒蛤肉制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、冷库、锯骨机、油烟净化器、开水器、水果刀、筷子、切菜器。
炒菜菜谱家常炒蛤肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常炒蛤肉、辣炒蛤肉、辣炒蛤蜊、鸡蛋炒蛤肉，蛤肉豆酱，快速蛤肉意大利面。
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以下是13位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常炒蛤肉菜谱，辣炒蛤蜊做法
材料
蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个
做法
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）
小诀窍
辣炒蛤蜊做法已被55人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱辣炒蛤蜊做法
材料
材料
做法
法
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐（比平常的盐量要少），生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可
辣炒蛤蜊做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱蛤肉豆酱做法
材料
嫩姜丝20公克，黄豆酱3大匙，蛤蜊肉300公克，水2杯，糖1/2小匙，盐少许，青蒜花适量
做法
用1大匙的油将嫩姜丝炒香，再加入黄豆酱略炒数下，然后加入水、糖、盐及蛤蜊肉，用小火煮滚，最后加入青蒜花即可。
蛤肉豆酱做法已被15人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱家常炒蛤肉做法
材料
(2人份）
做法
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。
2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。
家常炒蛤肉做法已被52人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱辣炒蛤肉做法
材料
蛤肉400g，姜1小塊，蔥2支，辣椒1支，朝天辣椒醬2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，醬油2匙，雞精2小匙，香油4分之3匙，橄欖油一點點，白胡椒粉適量
做法
1、蛤肉400g洗淨瀝乾備用。
2、蒜2瓣切片，姜1小塊切片，辣椒1支斜切片。
3、蔥2支分蔥白和蔥綠切段。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）的蔥白爆香。
5、加入步驟（1）和料酒1.5匙翻炒，至蛤肉差不多熟了加入醬油2匙和朝天辣椒醬2小匙翻炒均勻。
6、加入雞精2小匙、白胡椒粉適量、香油4分之3匙和步驟（3）的蔥綠翻炒均勻裝盤。
辣炒蛤肉做法已被32人烹饪过！
小编整理276位网友投稿材料与辣炒蛤肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛤肉炒茼蒿
第二种：紫菜蛤肉羹
第三种：地皮麦冬蛤肉汤
第四种：韭菜煮蛤肉
第五种：蛤肉面
第六种：桂圆莲子蛤肉汤
第七种：蛤肉百合玉竹汤
第八种：蛤肉炒豆腐
第九种：韭苔花蛤肉
第十种：牛肉滑蛋蛤肉煲
结合13位厨师推荐，再从714网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
夏日虾仁炒莴笋、家常清炒甜豆、简单番茄炒鸡蛋、香炒藕片、秋葵炒牛肉
黄瓜胡萝卜鸡丁、胡萝卜炒鸡蛋、四季豆炒饭、五色健康炒饭
紫苏炒石螺、平菇青椒鸡蛋、丝瓜炒肉条。
烹饪家常炒蛤肉
