炒制步骤脆笋片制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、开水器、水果刀、叉子、夹盘器。
炒菜菜谱脆笋片美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆笋片、腊肉炒脆笋片、笋片炒腊肉、肉丝炒脆笋片，香芹炒脆肉脘鱼，红萝卜炒脆豆腐。
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以下是40位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：脆笋片菜谱，腊肉脆笋丝做法
材料
食材： 冬笋干 2片， 腊肉 80g， 青蒜 2棵， 朝天椒 1只， 蒜 2瓣，调料： 生抽 1汤匙（15ml）， 白砂糖 2茶匙（10g）， 盐 1/2茶匙（3g）， 水豆豉 1茶匙（5g）， 油 1汤匙（15ml）
做法
冬笋干放入容器，用淘米水浸泡8小时。取出冬笋干放入煮锅，加入2升水，大火烧开后转成小火加盖煮1小时，熄火后自然放凉，继续浸泡8小时。取出已经回软的冬笋片，切成薄片，放入煮锅，加入2升水，大火烧开后调成小火加盖再煮1小时，熄火后放凉，浸泡4小时。取出冬笋薄片切成细丝。
腊肉切丝。青蒜洗净切碎。朝天椒切碎。蒜切片。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入蒜片、辣椒碎和水豆豉煸炒出香味，然后投入腊肉丝煸炒至腊肉的肥肉部分完全变成透明色。
锅中加入冬笋丝翻炒均匀，加入生抽、白砂糖和盐继续翻炒2分钟，加50ml（大约半杯）水焖3分钟，加青蒜碎炒熟即可。
小诀窍
冬笋干的泡发：淘米水可以在泡发冬笋干的过程中让冬笋干颜色更白、口感更脆嫩，如果手边没有淘米水，也可以直接用清水代替。
腊肉脆笋丝做法已被13人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱笋片炒腊肉做法
材料
腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
做法
(1)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
(2)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即沖凉备用。
(3)起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。
笋片炒腊肉做法已被94人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱笋片炒腊肉做法
材料
腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。
笋片炒腊肉做法已被75人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱脆笋片做法
材料
麻竹笋1支，盐50公克
做法
1.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份，再切成小片备用。
2.将作法1的笋片放入容器中，加入多量的水泡10小时后，再捞出笋片，备用。
3.将作法2的笋片再度放入容器中，加入适量的水（盖过笋片）泡过夜后捞出，备用。
4.将作法3的笋片撒上少许盐拌匀，压上重物，放置1~2天至压出水份，再放入剩余的盐拌匀，放入密封罐中保存即可。
脆笋片做法已被11人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱腊肉炒脆笋片做法
材料
脆笋片250g，腊肉200g，青蒜50g，辣椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油 1汤匙（15ml）
做法
1、腊肉切片。脆笋片剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。辣椒椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入煮脆笋片5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
腊肉炒脆笋片做法已被69人烹饪过！
小编整理275位网友投稿材料与腊肉炒脆笋片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣炒脆黄瓜
第二种：炒脆藕
第三种：益阳卜椒炒脆肚
第四种：果仁炒脆芹
第五种：老干妈炒脆肚
第六种：滑炒脆藕片
第七种：广式生炒脆骨
第八种：豆瓣酱炒脆鱼
第九种：鸡汁脆笋
第十种：蚝油脆笋肉丸
结合40位厨师推荐，再从988网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木耳豆腐炒白菜、辣白菜炒饭、梅菜扣肉、油焖笋（不用炒）、辣椒炒皮蛋
番茄炒鸭蛋、菠萝炒鸡、炒面的美味变身、麻辣香肠炒花菜
小白菜炒年糕、青蒜炒羊肉、大虾炒白菜。
烹饪脆笋片
