烹饪方法咸鲨鱼炒四角豆制作所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、调料瓶。
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以下是70位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：咸鲨鱼炒四角豆菜谱，四角豆西沙蚝做法
材料
干制西沙蚝150克，四角豆200克，红椒10克，色拉油20克。调料1、姜10克，葱10克，香叶1克，八角2克，花生酱5克，海鲜酱5克，蚝油5克，盐1克，味精2克。2、盐1克，味精2克，鸡精1克，烧酒5克，香油1克，生粉1克（加水10克对成湿生粉）。
做法
1、将西沙蚝用清水清洗干净，入沙锅内，下入1料加水700克小火煲1小时，捞起待用。
2、四角豆切成菱形块，起锅下油烧至六成热时，下入四角豆中火炒3分钟后下入西沙蚝，下入调料2中火炒匀，用湿生粉勾芡装盘即可。
小诀窍
特点
造型美观，色泽鲜明，口感爽脆，西沙蚝肉营养丰富。
制作关键
西沙蚝在发制时最多煲1小时，时间再长就不能保持脆爽。
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四角豆西沙蚝做法已被31人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱清炒四季豆做法
材料
四季豆400g
做法
1.撕掉老筋，用手折成小段，清炒
清炒四季豆做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱清炒四季豆做法
材料
四季豆80公克，大蒜2粒，盐1小匙，水40㏄
做法
1.四季豆洗净切段；大蒜洗净，去皮切末；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末小火炒香，加入四季豆段及所有调味料拌炒至均匀且熟透即可。
清炒四季豆做法已被37人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱咸鲨鱼炒四角豆做法
材料
四角豆1包，咸鲨鱼2两，鲜香菇5朵，鲜红尖椒2根，糖1小撮，黄酒1小勺，姜丝，葱粒，蒜碎粒适适量，盐微量
做法
1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
小诀窍
腌鲨鱼肉不是太咸，如果口味偏重的，可以冲净后直接切丁，炒的时候不用再放盐了。
咸鲨鱼炒四角豆做法已被86人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱清炒四角豆做法
材料
四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干红辣椒4根调料：盐1茶匙（5克）
做法
1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
超级�嗦：
**四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。
**四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
**四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
**买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。
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清炒四角豆做法已被89人烹饪过！
小编整理703位网友投稿材料与清炒四角豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炒四色山药
第二种：四角粽
第三种：海带四角包
第四种：四角鸡
第五种：三角豆炆金钱肚
第六种：羚角豆淋酒
第七种：香辣虾米羊角豆（秋葵）
第八种：鱼仔炒羊角豆
第九种：叁巴羊角豆
第十种：三角豆沙包
结合70位厨师推荐，再从662网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡蛋炒地皮菜、辣炒霉豆渣、熏肉炒韭薹、辣椒炒熏肉、菠菜炒蛋
农家小炒肉、重庆家常炒鳝段、炒黄豆芽、洋葱炒肉片
泡豇豆炒肉末、菠萝虾仁炒饭、豌豆炒碎肉。
烹饪咸鲨鱼炒四角豆
