烧制步骤鳝片小炒制作所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、勺子、磨刀器。
炒菜菜谱鳝片小炒美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鳝片小炒、黑鱼片小炒、雪菜黑鱼片、熏肉片小炒，黑鱼红枣南瓜汤，黑鱼蛋汤。
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以下是44位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鳝片小炒菜谱，鱼片小火锅做法
材料
鳕鱼500克，豆腐150克，香菇4朵，葱25克，米酒25克，味噌40克。
做法
1、鳕鱼去骨刺，取肉洗净，切片。豆腐洗净，切成方形片。香菇洗净，在菇顶刻花刀做造型。葱洗净，切长段。
2、锅中加适量水煮开，将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅，待水煮滚后，先取些沸水调开味噌，再将味噌和米酒一同加入汤中调味，装盘即可。
小诀窍
特点
鲜香味美。
鱼片小火锅做法已被73人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱雪菜黑鱼片做法
材料
一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）
做法
1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘
2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收
3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收
4.加入非常厚的湿淀粉
5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置
6.入锅前加入一些食用油拌匀
雪菜黑鱼片做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法
材料
雪莲果，红萝卜，土豆，橙汁250ml，白醋适量，砂糖10克，油，玉米淀粉
做法
1.雪莲果、红萝卜、土豆洗干净去皮切小块备用，雪莲果需用热水快速煮一下阻止表面氧化变黑。
2.所有材料放入油锅炸至表面金黄色晾干油备用，玉米淀粉加点水做一个芡汁备用。
3.橙汁、白醋、砂糖混合后加入锅内（不加任何油）慢慢熬热至砂糖溶化后加入芡搅拌至适合自己的粘稠状态后把炸好的材料加入内快速翻炒，让材料均匀粘上酱汁。
4.所有材料均匀粘上酱汁即可熄火装盘。
雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法已被34人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱鳝片小炒做法
材料
野生黄鳝（稍大一些）1条，胡萝卜1根，洋葱半个，豆腐干3片，芦笋适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替），
做法
1.黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟
2.所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出
3.锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅
鳝片小炒做法已被60人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱黑鱼片小炒做法
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
黑鱼片小炒做法已被52人烹饪过！
小编整理138位网友投稿材料与黑鱼片小炒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苦瓜黑鱼汤
第二种：豉油黑鱼
第三种：黑鱼两吃
第四种：油泼黑鱼
第五种：乳香黑鱼汤
第六种：玉带黑鱼卷
第七种：炸黑鱼排
第八种：黑鱼子酱
第九种：赤小豆黑鱼汤
第十种：二豆炖黑鱼
结合44位厨师推荐，再从336网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
溜炒猪肝、芦笋炒牛柳、芹菜肉丝小炒、皮蛋蟹柳炒黄瓜、火龙果炒鱼球
莴笋炒肉片、腊肉炒秋葵、姜葱炒梭子蟹、蕃茄炒丝瓜
草菇丝瓜炒虾球、豌豆蘑菇小炒、香肠菠萝炒饭。
烹饪鳝片小炒
