炒制步骤酸菜炒肉制作所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、搅拌机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、切片机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、蒸笼。

炒菜菜谱酸菜炒肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜炒肉、酸菜炒肉片、苦瓜橄榄菜炒肉片、酸菜炒肉片，泡菜炒肉片，空心菜炒肉片。

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以下是48位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：酸菜炒肉菜谱，酸菜炒肉丝做法

材料

酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖

做法

1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）

2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）

3.酸菜切丝

4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

5.油锅姜片爆香

6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味

酸菜炒肉丝做法已被77人烹饪制作过！

第二种：炒菜菜谱苦瓜橄榄菜炒肉片做法

材料

苦瓜，橄榄菜，瘦肉，油，盐，糖，蒜，淀粉

做法

1.苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出，沥干水。蒜拍碎。

2.瘦肉洗干净，切片，用糖，盐少量花生油拌匀，再加少量淀粉拌匀，腌制30分钟

3.锅烧热，放油，烧至微热（4成热），把肉片放进去炒至颜色发白，盛起。

4.继续烧热炒肉片剩下的油，放进蒜末，小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软，即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。

5.加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可

小诀窍

1 油不可放太多，因为橄榄菜本身有油 2 苦瓜放淡盐水中浸泡，可去苦味

苦瓜橄榄菜炒肉片做法已被36人烹制作饪过！味道还可以

第三种：炒菜菜谱花菜炒肉片做法

材料

花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒，生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜

做法

1.精瘦肉一块用活水冲洗干净；

2.切成薄片（如）

3.把所需肉块都切成薄片；

4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；

5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

6.处理好的花菜

7.把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；

8.划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；

9.把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；

10.倒入花菜翻炒一分钟；

花菜炒肉片做法已被39人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱酸菜炒肉做法

材料

花生油半汤匙；，片糖1/3块；，瘦肉2两；，酸菜1棵；，生姜2片；，盐2/3汤匙；，生粉1半汤匙。

做法

1、瘦肉切小条，用生油、生粉、1/2盐腌10分钟；

2、酸菜用水泡10分钟，洗干净后切丝，沥干水分；

3、热油锅，放姜片爆香，放进瘦肉爆炒至转色捞起；

4、热油锅，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火烧开后转小火，焖15分钟后，加入瘦肉条，一起焖5分钟，加1/2盐调味。

小诀窍

没有片糖可以放白糖，我个人认为糖稍为多点比较好吃。

酸菜炒肉做法已被19人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱酸菜炒肉片做法

材料

酸菜300公克，猪肉片200公克，辣椒15公克，姜丝10公克，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许

做法

1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。

3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。

酸菜炒肉片做法已被89人烹饪过！

小编整理698位网友投稿材料与酸菜炒肉片相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：泡菜炒肉片

第二种：蒜味泡菜炒肉片

第三种：泡菜炒肉片

第四种：泡菜炒肉片

第五种：白菜炒肉片

第六种：韩国泡菜炒肉片

第七种：折耳菜炒肉片

第八种：折耳菜炒肉片

第九种：盐菜炒肉片

第十种：芹菜炒肉片

结合48位厨师推荐，再从997网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

广式炒粉、x.o酱爆鲜菇、双虾菜脯蛋炒饭、避风塘炒蟹、蚝油菜远”炒”牛肉

香爆沙爹牛、生炒胡椒蟹、虾仁炒双花、什锦炒米粉干

小炒鸡胗、西红柿炒蛋自家版、酸菜炒粉条。

烹饪酸菜炒肉

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