烧制步骤湖南小炒制作所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、开水器、水果刀、勺子、调料瓶。
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以下是32位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：湖南小炒菜谱，湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃做法
材料
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
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第二种：炒菜菜谱西红柿炒云南小瓜做法
材料
西红柿3个，云南小瓜1根，姜1片，盐适量，鸡精适量
做法
1.云南小瓜去皮洗净切片；西红柿洗净切片。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入云南小瓜翻炒至8成熟时加入西红柿炒匀炒熟。
3.加入适量盐和鸡精调味即可。
西红柿炒云南小瓜做法已被44人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱云南小瓜炒猪板根做法
材料
云南小瓜1根，猪板根250克，红椒1只，盐适量，橄榄油适量，花生油适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量
做法
1.将猪板根均匀切成片，用蒜、橄榄油腌一下（橄榄油可以让肉保持嫩滑）。
2.瓜、红椒也去囊切片。
3.起油锅，将猪板根滑熟待用。
4.重新放油，将瓜炒至快断青。
云南小瓜炒猪板根做法已被24人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱湖南小炒做法
材料
里脊肉丝，墨西哥辣椒切丝，盐，鸡精，料酒，老抽
做法
1、肉丝用料酒和老抽拌匀，下油锅炒熟，盛出备用。
2、再起油锅，油热后倒入墨西哥辣椒丝翻炒，期间倒入备用的肉丝，加少许盐和鸡精即可装盘。
湖南小炒做法已被83人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱湖南小炒肉做法
材料
主辅料：五花肉，美人椒，杭椒，香芹，葱，姜，蒜，调料：蒸鱼豉油，蚝油，老抽，香油
做法
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制１０－２０分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条。
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油，将五花肉放入（肉要一片一片放，两面煎上色。不要马上翻炒）。
３、在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入适量蒸鱼豉油。出锅前淋香油。
小诀窍
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湖南小炒肉做法已被63人烹饪过！
小编整理886位网友投稿材料与湖南小炒肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：云南小菜——香辣菇
第二种：蟹柳双丸云南小瓜
第三种：云南小吃白参菌蒸鸡蛋
第四种：云南小瓜炒肉
第五种：济南小吃 生煎包
第六种：济南小吃 水煎包
第七种：酸辣米线（云南小锅米线）
第八种：云南小土豆
第九种：雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒
第十种：湖南腊肉干煸苦瓜
结合32位厨师推荐，再从185网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸鱼蛋炒饭、黑白炒辣椒、笋子炒腊肉、小炒五色素、笋干炒肉
泰式辣炒鱼块、西红柿炒鸡蛋、辣椒干炒粉、香炒鸡块
清炒素菜、泰式香炒蒜辣虾、包菜炒肉。
烹饪湖南小炒
