制作步骤白蘑特色茄脯制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、微波炉、醒发箱、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、开水器、切片刀、筷子、削皮器。
炒菜菜谱白蘑特色茄脯美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白蘑特色茄脯、炒五色茄丝、皮蛋蕃茄丝瓜汤、小炒五色素，炒茄丝，蒸茄丝。
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以下是92位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：白蘑特色茄脯菜谱，青椒茄丝做法
材料
茄子1个，青椒3个
做法
步骤1：茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝
步骤2：锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出
青椒茄丝做法已被99人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱皮蛋蕃茄丝瓜汤做法
材料
丝瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精盐，鸡精
做法
1.丝瓜切成长条形状；蕃茄切块；皮蛋亦切成小块。
2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入少许蒜蓉，爆香，再倒入丝瓜，翻炒。
3.锅中加入蕃茄块，与丝瓜一齐炒三分钟左右，此时加入一碗清水。
4.锅中汤水烧滚后，倒入皮蛋，煮制五分钟左右，加精盐，以及鸡精，调好味道，即可。
小诀窍
很多时候在市场买回来的皮蛋，内中蛋黄是呈粘稠状的，并不结块，这样在煮汤吃时，会把汤水弄到浑浊起来，很不好看。所以我在做汤时，会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟，使内中蛋黄凝结，再去壳，切块，这样做出来的汤水才会清爽可口
皮蛋蕃茄丝瓜汤做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱番茄丝瓜肉丸汤做法
材料
瘦肉馅半斤，丝瓜1根，中等大小西红柿2个，土豆2个，泡发的黑木耳1把，嬾豆腐1盒，鸡蛋1个，葱末适量，姜末适量
做法
1.砂锅放小半锅冷水，木耳、土豆、西红柿切小块放入，大火煮开后，转小火炖着。
2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋，放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺，用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀，随着搅拌，肉馅开始起劲，等碗内所有材料都互相粘合在一起，没有散开即可。
3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸，轻轻放入锅里，中火煮开。
4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下，入锅煮三分钟，加适量盐，关火即可。
番茄丝瓜肉丸汤做法已被83人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱白蘑特色茄脯做法
材料
白蘑200克，茄子150克，火腿片50克，胡萝卜、黄瓜片、葱、蒜各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒1小匙，老抽少许，清汤1／2杯，干淀粉适量，色拉油1000克(实耗100克)。
做法
1、将白蘑洗净切片焯水，茄子从中间片开切段，改麒麟刀，镶入火腿片，拍干淀粉入热油锅炸熟备用。
2、锅入色拉油烧热，葱、蒜炝锅，倒入清汤，加入精盐、味精、老抽、胡萝卜片、黄瓜片，烧开后勾芡，浇在茄脯上即可。
材料替换
白蘑用黄蘑替换，茄子用青瓜替换，称黄蘑青瓜脯。
口味变化
调味料中去掉老抽，少加生抽、红油、蚝油，称为蚝油白蘑茄脯。
白蘑特色茄脯做法已被53人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒五色茄丝做法
材料
主料：茄子350克。
做法
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
小诀窍
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
炒五色茄丝做法已被22人烹饪过！
小编整理949位网友投稿材料与炒五色茄丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西红柿炒茄丝儿
第二种：肉炒茄丝
第三种：炒茄丝
第四种：炒茄丝
第五种：蕃茄丝瓜
第六种：番茄丝瓜
第七种：沙司茄丝
第八种：青椒茄丝
第九种：凉拌茄丝
第十种：鱼香茄丝
结合92位厨师推荐，再从340网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双色炒虾、荷兰豆爆炒牛肉、酱炒四丁、平菇炒蛋、简单版-菠萝炒鸡
炒猪肝、咖喱青菜蛋炒饭、特色辣炒田螺、西红柿炒鸡蛋
青蒜炒皮蛋、阴雨天的小美好：奶香爆米花、荷塘小炒。
烹饪白蘑特色茄脯
