烧制流程香酥鱼骨排制作所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、切菜器。
炒菜菜谱香酥鱼骨排美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥鱼骨排、炒酥鱼、醋焖酥鱼、酥鱼：糖醋酥鱼，糖酥鱼皮，鲜酥鱼饼。
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以下是22位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香酥鱼骨排菜谱，沙锅闷酥鱼做法
材料
小鲫鱼，葱，白糖，醋，香油100克，姜丝少许，料酒少许，香菜
做法
1.买了小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了
2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖
3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜
4.上火炖，开火后转小火在炖两个小时，鱼就完全酥了
5.半个小时的样子
6.一个半小时后的样子
沙锅闷酥鱼做法已被28人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱醋焖酥鱼做法
材料
小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
醋焖酥鱼做法已被32人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱美味香酥鱼做法
材料
晒干滴小鱼儿，大葱，姜，辣椒，芹菜
做法
1.大葱、姜、辣椒、芹菜切丝
2.泡软滴小鱼儿洗净沥干备用
3.坐锅下油烧热，加入大葱、姜、辣椒爆香
4.加入小鱼儿翻炒，最后放入芹菜，炒几下，加适量鸡精、盐（小鱼儿是咸滴，加一点就ok了哦！）出锅！
美味香酥鱼做法已被91人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱香酥鱼骨排做法
材料
青鱼龙骨，料酒，葱姜，生抽，五香粉，老抽，鸡精，糖，八角
做法
1.龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆。
3.准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘。
香酥鱼骨排做法已被82人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒酥鱼做法
材料
黄花鱼1条约500g，料酒1汤匙15ml，干辣椒2支，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，白胡椒粉1/2茶匙3g，八角1枚，大蒜2瓣，生抽1汤匙15ml，油100ml（实耗20ml）
做法
1、将黄花鱼刮去鱼鳞，去除内脏、头、尾和鳍，再用流动水冲洗干净。
2、用厨房纸巾将鱼身擦干，再将鱼身两侧的鱼柳小心片下，接着片去鱼皮，把两片完整的鱼柳切成3cm大小的块。大蒜剁碎。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼块放入，用大火将鱼肉块煎至成熟色，并不断用锅铲将鱼肉块炒碎。
4、将火力转小，使鱼肉碎中的水分慢慢耗干，直至鱼肉碎变得酥脆（约10分钟），随后捞出沥干油分待用。
5、炒锅中留底油，烧热后放入八角、蒜碎和干辣椒爆香，再下入炸好的鱼肉碎翻炒均匀，再调入绍酒、生抽、盐和白砂糖拌炒均匀。
6、最后用小火将鱼肉碎中的水分炒干，再调入白胡椒粉拌匀即可。
小诀窍
1、制作炒酥鱼时，最好使用不粘锅来烹调，这样可以有效避免鱼肉碎黏在锅底上。
2、适合制作炒酥鱼的鱼种有很多，例如：草鱼、鲈鱼均可。
炒酥鱼做法已被29人烹饪过！
小编整理639位网友投稿材料与炒酥鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：拌炸酥鱼
第二种：酥鱼
第三种：五香酥鱼
第四种：香酥鱼柳镶苹果
第五种：香酥鱼片
第六种：葱酥鱼
第七种：五香酥鱼
第八种：豆瓣酥鱼
第九种：蛋酥鱼块
第十种：叉烧酥鱼
结合22位厨师推荐，再从407网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒木须肉、炒面 vs 方便面、炒烤肉、炒饵块、炒牛蒡
炒猫耳朵、炒素、炒素鳝丝、炝炒双芋丝
炒苞谷、熏肉片小炒、熏肝炒酱鸭。
烹饪香酥鱼骨排
