烧制步骤韭黄鳝煳制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、饺子机、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、夹盘器。
炒菜菜谱韭黄鳝煳美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐韭黄鳝煳、炒鳝煳、双椒炒鳝段、炒鳝煳，韭黄炒鳝片，韭黄炒鳝鱼。
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以下是63位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：韭黄鳝煳菜谱，青椒炒鳝筒做法
材料
黄鳝（切段），青椒1只，料酒，姜，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖
做法
1.锅热油先下姜片蒜头。
2.再下洗净的鳝段，加料酒煸炒。
3.加老抽，糖，少许水，闷煮一会。
青椒炒鳝筒做法已被82人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱双椒炒鳝段做法
材料
鳗鱼，姜，油，葱花，青红椒，洋葱，盐，鸡精
做法
1.处理好的鳗鱼切段，放进开水里焯一下(水里丢几块姜)，去掉表面黏膜.
2.油烧热后，放姜片，葱花和鳗段同炒2分钟.
3.放入撕好的青红椒和洋葱段，放盐和鸡精调味，翻炒入味即可.
双椒炒鳝段做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱韭菜花炒鳝丝做法
材料
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
韭菜花炒鳝丝做法已被53人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韭黄鳝煳做法
材料
鳝鱼100公克，韭黄80公克，姜10公克，红辣椒5公克，蒜头5公克，香菜2公克，太白粉水1大匙，a.糖1大匙，酱油1小匙，蚝油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，b.香油1小匙
做法
1.鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
2.韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
4.加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。
5.于作法4的鳝煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。
韭黄鳝煳做法已被12人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒鳝煳做法
材料
香菇8朵，韭黄100公克，姜3片，红辣椒1支，地瓜粉1大匙，素蚝油1大匙，素沙茶1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/2小匙
做法
1.红辣椒去籽，切丝；韭黄洗净，切段；姜切丝备用。
2.香菇以冷水泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，于外表均匀沾裹一层地瓜粉，再放入180℃的热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥干油脂，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂。
3.另热一锅，加入2小匙油， 爆香红辣椒丝、姜丝，放入沙茶酱、素蚝油拌匀，再放入作法2的香菇条及韭黄段炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。
炒鳝煳做法已被71人烹饪过！
小编整理113位网友投稿材料与炒鳝煳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：银芽炒鳝丝
第二种：韭菜炒鳝丝
第三种：芹菜炒鳝鱼
第四种：绿豆芽炒鳝丝
第五种：蒿杆炒鳝丝
第六种：红辣椒爆炒鳝片
第七种：清炒鳝糊
第八种：炒鳝糊
第九种：砂仁炒鳝丝
第十种：青红椒炒鳝片
结合63位厨师推荐，再从192网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡菜炒饭、辣炒小鱼干、炒鱿鱼、蒜炒什锦菇、姜汁炒肉米堡
肉丝炒饼、川爆鸡杂、西红柿炒茄丝儿、芦笋豆豉爆藕丁
合桃炒鸡丁、银鱼炒海带、蒜苗带子炒鸡蛋。
烹饪韭黄鳝煳
