炒制步骤蛤蜊炒饭制作所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、勺子、磨刀器。
炒菜菜谱蛤蜊炒饭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛤蜊炒饭、蛤蜊炒丝瓜、蛤蜊炒年糕、蛤蜊炒丝瓜，青椒咸蛋炒丝瓜，海米炒丝瓜。
（中华厨具网 建议，再次对95位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1138人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是95位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛤蜊炒饭菜谱，蛤蜊炒冬瓜做法
材料
蛤蜊250克，冬瓜500克，葱姜丝，香莱、盐、胡椒粉各适量。
做法
1、将吐过泥沙的蛤蜊洗净，冬瓜去皮洗净切片，香菜摘洗净切末待用。
2、将蛤蜊放入锅内，加姜丝、盐、少许清水，用急火煮至开口捞出，取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3、炒锅注油烧热，投入葱丝、姜丝爆锅，放入冬瓜片煸炒数下，加入汤汁，急火烧开后，再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味，最后撒入香菜末即可出锅。
小诀窍
蛤蜊炒冬瓜做法已被57人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱蛤蜊炒年糕做法
材料
年糕，蛤蜊，冬笋，胡萝卜，莴笋
做法
1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用
3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用
4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）
5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅
蛤蜊炒年糕做法已被37人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱蛤蜊炒意大利面做法
材料
蛤蜊 10 颗
做法
1. 将蛤蜊用盐水浸泡约2个小时，洗净备用。
2. 意大利面加盐煮八分钟（我个人爱两锅一起煮）
3. 牛油爆香蒜米粒和干辣椒末，加入步骤（2）的意大利面盐汤和蛤蜊，煮至蛤蜊开口。
蛤蜊炒意大利面做法已被86人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱蛤蜊炒饭做法
材料
大米 100g，黑米 50g，糙米 50g，蛤蜊 10只，白葡萄酒 4汤匙(60ml)，洋葱 1/4个（约20g），胡萝卜 1/2根(15g)，西芹 1根（约10g），红菜椒 1/2个（约10g），鲜香菇 4朵，盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法
将大米、黑米、糙米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入凉水（水量以米2cm为宜）蒸熟成杂粮饭。
蛤蜊吐净泥沙后用流动的水冲洗干净。洋葱、胡萝卜、西芹、红菜椒、鲜香菇洗净后分别切成小丁。
将清洗干净的蛤蜊放入煮锅中，加入白葡萄酒和盐（1/2茶匙，3g），盖上锅盖，大火煮开至蛤蜊张开口。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的洋葱丁，煸炒至洋葱出香味后加入胡萝卜丁、西芹丁、红菜椒丁和香菇丁，继续炒至香菇变软。
加入蒸好的杂粮饭和煮好的蛤蜊，调入剩余的盐（1/2茶匙，2g），翻炒均匀后即可。
小诀窍
白葡萄酒加热后酒精会蒸发，所以不会对胎儿有影响。
营养分析：
糙米、白米、黑米—蛋白质、维生素b、植物纤维
蛤蜊—蛋白质、维生素b、铁
胡萝卜—维生素a、硫化物质、植物纤维
芹菜—钾、植物纤维
红菜椒—维生素a、c、e
香菇—维生素d、b，泛酸、植物纤维
蛤蜊炒饭做法已被56人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱蛤蜊炒丝瓜做法
材料
去皮角瓜7两，葱段5支，姜丝少许，水少许，蛤蜊5两，盐少许，味素少许，鲣鱼粉少许，米酒1/2匙
做法
1.去皮角瓜洗净切成条状备用。
2.热油锅，爆香葱段、姜丝，放入作法1的角瓜条一起拌炒，再加入少许水后盖上锅盖以小火焖煮1分钟，直至角瓜变软。
3.将蛤蜊及盐、味素、鲣鱼粉放入作法2的锅中续煮至蛤蜊开口时，加入米酒提味略拌即可。
蛤蜊炒丝瓜做法已被25人烹饪过！
小编整理286位网友投稿材料与蛤蜊炒丝瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炒丝瓜
第二种：黑木耳炒丝瓜
第三种：清炒丝瓜
第四种：姜丝炒丝瓜
第五种：开洋炒丝瓜
第六种：荔枝炒丝瓜
第七种：炒丝瓜
第八种：简单小炒-蒜香骨炒丝瓜
第九种：肉末炒丝瓜
第十种：多宝鱼柳炒丝瓜
结合95位厨师推荐，再从797网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蕃茄肉酱炒紫茄、清炒瓢瓜、什锦炒土司丁、姜丝炒冬瓜、泰式炒茄子
南瓜火腿饭、红茄炒茄子、柴鱼片炒山苦瓜、咸蛋炒苦瓜
辣炒脆黄瓜、西洋梨炒肉丝、蕃石榴炒腰果。
烹饪蛤蜊炒饭
