烧制流程爆炒河虾制作所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、叉子、擀面杖。
炒菜菜谱爆炒河虾美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒河虾、爆炒河蚌、河蚌滚豆腐、炒河蚌，河蚌咸肉豆腐汤，墨鱼炖河蚌。
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以下是68位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：爆炒河虾菜谱，小炒香辣河蚌做法
材料
蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小炒香辣河蚌做法已被54人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱河蚌滚豆腐做法
材料
蚌，盐卤豆腐，火腿，姜，葱，料酒，盐
做法
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝也。
河蚌滚豆腐做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱河蚌咸肉豆腐汤做法
材料
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法
1河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
河蚌咸肉豆腐汤做法已被94人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱爆炒河虾做法
材料
河虾、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。
做法
1、河虾洗净，锅里放一勺油，河虾倒下去大火炒几下。
2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续炒，待虾变色水基本收干就可装盘。
爆炒河虾做法已被18人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱爆炒河蚌做法
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就ok了~
小诀窍
**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
**装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈
**河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
爆炒河蚌做法已被99人烹饪过！
小编整理217位网友投稿材料与爆炒河蚌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧河蚌
第二种：芋子河蚌
第三种：玉米须河蚌肉煎
第四种：灵芝河蚌汤
第五种：蒜香河蚌
第六种：松花蛋河蚌肉疗法
第七种：灵芝河蚌
第八种：河蚌滚豆腐
第九种：河蚌咸肉豆腐煲
第十种：聪厨酒店半成品菜之河蚌肉
结合68位厨师推荐，再从783网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪血粑粑炒腊肉、韭菜炒河虾、泡菜牛肉炒年糕、老友炒蛏子、炒小鱼干
鸭血炒香芹、火爆鸭肠、青豆玉米小炒、干煸豆角
茼蒿炒肉、尖椒炒仔排、芥兰荷兰豆炒胡萝卜。
烹饪爆炒河虾
