烧制步骤毛豆炒辣子鸡制作所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、饮料展示柜、切菜机、排气扇、热水器、多用刀、开瓶器、调料瓶。
炒菜菜谱毛豆炒辣子鸡美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐毛豆炒辣子鸡、爆炒辣子鸡、辣子鸡、炒辣子鸡块，辣子鸡丁，辣子鸡。
（中华厨具网 建议，再次对12位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3756人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是12位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：毛豆炒辣子鸡菜谱，黄花菜炒辣子鸡丁做法
材料
主料:鸡肉 400克
做法
1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.
2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。
3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。
4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。
5.把切好的黄花菜倒入.
6.汤汁干时，放入熟的白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅
黄花菜炒辣子鸡丁做法已被53人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱辣子鸡做法
材料
鸡腿，马耳朵葱，干辣椒节，花椒，盐，胡椒，味精，白糖，醋，料酒，色拉油各适量
做法
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
小诀窍
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
辣子鸡做法已被45人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱重庆辣子鸡做法
材料
整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，蒜六七瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量
做法
1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可出锅
小诀窍
1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量
重庆辣子鸡做法已被82人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱毛豆炒辣子鸡做法
材料
毛豆1杯，鸡肉150克，干蘑2个，竹笋100克，葱头1/2个。调料：色拉油1大勺，酱油1大勺，酒2大勺，盐1/2小勺，糖少许，豆瓣酱1/2小勺，淀粉适量，香油、胡椒粉少许。
做法
(1).毛豆煮烂捞出沥水待用。
(2).鸡肉切成适当块，用盐、胡椒粉淹渍一下，干蘑水泡后和竹笋、葱头切成小方块。
(3).油锅置于火上烧热后，先煸炒鸡块，待变成浅黄色时，加入蘑菇、竹笋、葱头，毛豆，倒入酱油、酒、盐、糖、豆瓣酱等翻炒，最后用水溶淀粉勾芡，淋上香油即可。
毛豆炒辣子鸡做法已被40人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱爆炒辣子鸡做法
材料
三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖
做法
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
小诀窍
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像； 2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以； 3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~
爆炒辣子鸡做法已被54人烹饪过！
小编整理459位网友投稿材料与爆炒辣子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣子鸡
第二种：椒香辣子鸡
第三种：椒香辣子鸡
第四种：辣子鸡丁
第五种：当红辣子鸡
第六种：辣子鸡
第七种：辣子鸡丁
第八种：辣子鸡
第九种：酥皮辣子鸡
第十种：川味待客—干煸辣子鸡
结合12位厨师推荐，再从116网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
四丝炒面、四季豆炒蛋、腊肉炒竹笋、香芹炒脆肉脘鱼、番茄青豆肉末
扇贝炒芦笋、洋葱炒蛋、茄汁海鲜炒面、豆芽炒豆腐
青椒蒜片爆鸡丁、腊肠炒黄瓜、炒鸡腿菇。
烹饪毛豆炒辣子鸡
相关厨具产品推荐： 铁板烧设备、打荷台、切菜机、净水器、冰柜 、刀具。
