烹饪步骤煎糟鳗鱼所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、新风系统、食堂污碟输送带、砍骨刀、筷子、蒸笼。
家常菜菜谱煎糟鳗鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎糟鳗鱼、红烧煎糟、青鱼煎糟、章鱼烧煎饼，腐皮红烧鸡+红烧肉，湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃。
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以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：煎糟鳗鱼菜谱，煎糟比目鱼做法
材料
阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱（草莓酱15克与糖醋汁15克混合）30克，色拉油100克。
做法
1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。
2、将腌好的比目鱼用水洗干净，再用干布吸干表面的水分待用。
3、锅上火烧热后滑油，再放入色拉油烧至六成热，将比目鱼肉入锅小火煎成两面金黄后取出装盘，配上啤梨酱上桌即可。
小诀窍
特点
糟香浓郁，鱼肉鲜美，肥而不腻，佐以啤梨酱更是别具风味。
煎糟比目鱼做法已被80人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱青鱼煎糟做法
材料
主料：青鱼500克
做法
1. 将去鳞、洗净的青鱼段，在鱼背上用刀顺长剖成二爿，每爿的内侧均匀地刻上3~4 刀，刀深为鱼的2/3；
2. 用精盐在鱼肉和刀口上擦遍，放在大盆里腌2 小时左右；
3. 把香糟、黄酒和清水50毫升放入碗内，搅成糊状；
4. 将搅匀的香糟糊涂满鱼身，腌糟4～5 小时，用清水洗净糟糊，沥干水；
5. 炒锅置旺火烧热，用油滑锅后倒出，再下熟猪油，烧至七成热，入鱼段（皮向下），煎黄后，翻身将鱼肉再略煎一下；
6. 鱼两面煎黄即烹入黄酒、酱油，放入白糖、姜末、笋片、香菇、猪板油丁和开水200毫升，加盖烧制；
7. 烧开后，端到小火上烧6 分钟，再将锅端回旺火上，将鱼盛入盘中；
8. 锅中的原汤加糟卤开后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，放入葱段，再淋上香油，浇在鱼段上即成。
小诀窍
1. 香糟：选用小麦磨碎，加工发酵制成麦曲，然后再进行加工酿造而成，含酒精20%～30%，属于一种特殊的调料。新货色白，香味不浓，陈货色黄，甚至微变红，香味浓郁，香糟可以调制成糊，用来糟鱼、糟肉，作腌制品调料，也可调制各种不同的糟卤，用于冷热不同的菜肴里。
2. 糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加责（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟酒，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。
青鱼煎糟做法已被15人烹制作饪过！味道还可以
材料
红烧排骨
做法
红烧排骨
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱煎糟鳗鱼做法
材料
主料：河鳗500克，
做法
1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼做法已被44人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧煎糟做法
材料
草鱼（青鱼或者其他随意）一条，香糟150g，黄酒100g，清水130g；酱油葱姜食盐等各种调味品均随意
做法
1、还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）；
2、切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片；
3、换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）；
4、然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制；
5、加入一勺鸡粉；
6、和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右；
7、香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）；
8、加入清水，液体总量225-230g；
9、把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟；
10、码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天；
11、腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段；
12、表面拍上干淀粉；
13、锅里面放足量的油，高温快炸；
14、炸到表面金黄色为止；
15、锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香；
16、倒进去刚炸好的鱼块；
17、加入酱油；
18、加入蚝油；
19、最后加入食盐调味；
20、水淀粉勾芡；
21、快起锅的时候加入1勺香油；
22、最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！
红烧煎糟做法已被81人烹饪过！
小编整理584位网友投稿材料与红烧煎糟相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧豆腐
第二种：葱焖五花红烧肉
第三种：红烧鳕鱼
第四种：红烧排骨
第五种：无水红烧肉
第六种：红烧鸡丁豆腐
第七种：红烧龙虾
第八种：红烧臭豆腐
第九种：红烧肉卤鹌鹑蛋
第十种：红烧牛肉
结合49位厨师推荐，再从150网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干锅羊肉、柚子酱油香煎鸡腿、京酱肉丝、红烧肉、牛肉烧竹笋
栗子红烧肉、煎鸡翅、青蒜牛肉、咸菜牛肉
煎鸡翅、青蒜牛肉、咸菜牛肉。
烹饪煎糟鳗鱼
