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大师推荐菜谱:鱼头炖豆腐烹饪步骤图片 及使用厨具(英立展示柜)
2024-04-19 00:34    1345    中华厨具网

烹饪步骤鱼头炖豆腐所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉万能蒸烤箱面条机、双眼水池洗碗机、调料台(车)、保温汤桶车、单门冰箱豆腐机油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、铲勺。

家常菜菜谱鱼头炖豆腐美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼头炖豆腐、清炖豆腐大头鱼、雪菜炖豆腐、清炖豆腐,萝卜炖豆腐,鲫鱼炖豆腐。

(中华厨具网 建议,再次对46位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被6228人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是46位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:鱼头炖豆腐菜谱,鲢鱼炖豆腐做法

材料

鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角

做法

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

2、起油,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

8、撒入香菜和葱碎,出即可。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;

鲢鱼炖豆腐做法已被75人烹饪制作过!

第二种:家常菜菜谱雪菜炖豆腐做法

材料

雪菜0.5袋,老豆腐1块,葱,碎,姜,盐,鸡精,料酒,陈醋,生抽,胡椒粉

做法

1.先把雪菜洗干净上锅蒸15分钟,然后切成段。

2.油锅烧热后先放入葱姜肉碎爆锅。

3.然后放入雪菜及全部调料,然后填水后把雪菜放入炖锅里。

4.再放入豆腐,小火炖20分钟即可~

小诀窍

1.先要把雪菜炒下~ 2.因为怕炒锅装不下水,所以换了一个锅来煮~

雪菜炖豆腐做法已被67人烹制作饪过!味道还可以

第三种:家常菜菜谱雪里红五花肉炖豆腐做法

材料

老豆腐,五花肉,雪里红,盐,生抽,胡椒粉,鸡精,五香粉,姜片,油

做法

1.先把雪里红蒸熟,然后切段。

2.油锅烧热放入雪里红炒,再放入五花肉片和姜片。

雪里红五花肉炖豆腐做法已被71人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱鱼头炖豆腐做法

材料

胖头鱼头1个500克左右,豆腐200克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒1/2大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1小匙

做法

1、金针菇洗净去根,日本豆腐均切成段、香葱切末,大葱切片;

2、锅内入油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金黄色后捞起;

3、锅内留少许油,放入香葱、大蒜炒香,再加入少许水,倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;

4、加入精盐、味精、酱油、耗油翻炒均匀,淋入香油、起锅即可。

鱼头炖豆腐做法已被63人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱清炖豆腐大头鱼做法

材料

清炖豆腐大头鱼,即连头带身入汤,鱼的鲜甜加豆腐的清香,十分“和味”。

做法

1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;

2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;

3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;

5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。

功效:

暖胃益气,润肺泽肤。

●靓汤心水

先用姜块擦锅,煎鱼时不易糊底。

大头鱼本名叫鳙,因其头肥大,又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”,“盖鱼之庸常”,故名为“鳙”。不过鳙鱼头却非常肥美,富含胶质,因此被认为是整条鱼的精华,用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。

也可能是鱼头太好吃了,人们就嫌它的鱼身肉质粗,但其实细品之下,大头鱼的鱼肉并不“柴口”,还颇细嫩。而且鱼肉的营养很丰富,蛋白质含量高而脂肪含量低,有暖胃、益智、泽肤等功效。

大头鱼一般都体形巨大,三四斤谓小,6斤以上才“入流”,这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。不过如果有家庭宴席,不妨做道清炖大头鱼,做法简单,甚至不用先煎香鱼,烧开一锅水,将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时,下点香菜、葱花,或白菜之类的青菜一滚,便可大快朵颐了。

当然,多数人喜欢的还是鱼头,剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮,非常惹味,让人胃口大开。至于剩下的鱼身,其实也不是“鸡肋”,用少许盐和酱油腌好,慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下,便又是一道下饭好菜了。

清炖豆腐大头鱼做法已被55人烹饪过!

小编整理272位网友投稿材料与清炖豆腐大头鱼相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:牛肉炖豆腐

第二种:泥鳅炖豆腐

第三种:咸鱼炖豆腐

第四种:家常味道~老汤炖豆腐

第五种:明太鱼炖豆腐

第六种:沙锅泥鳅炖豆腐

第七种:天麻鱼头炖豆腐

第八种:肉末雪菜炖豆腐

第九种:雪里红炖豆腐牛肉

第十种:鱼炖豆腐

结合46位厨师推荐,再从883网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

飞凤焖酸辣煲、无油减肥鸡胸肉、猪鸡肉松、央草肉丸、肉末茄瓜

红烧白菜五花肉、烤鸡腿、婴儿原味肉松、荸荠肉末

烤鸡翅、【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲、5分钟奶酪白酱意大利炖饭。

烹饪鱼头炖豆腐

相关厨具产品推荐: 大锅灶、冰箱、饮料展示柜、炉灶、冷藏柜 、刀具。

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