烧制步骤小鸡炖蘑菇所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、洗菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、夹盘器。
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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小鸡炖蘑菇菜谱，小鸡炖蘑菇做法
材料
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块；葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用；
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤；
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
小诀窍
1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。
小鸡炖蘑菇做法已被49人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱小鸡炖蘑菇做法
材料
土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒
做法
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美）来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝
小鸡炖蘑菇做法已被31人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱小鸡炖蘑菇做法
材料
童子鸡1只，榛蘑大概10根，葱姜，大料，红辣椒，冰糖，甘草适量
做法
1.童子鸡剁小块(是老公帮我剁的)
2.小块的鸡用凉水涮去血水， 用凉水和料酒泡上，大概半个小时
3.榛蘑用温水泡开， 剪去老根， 泡榛蘑的水留着
4.锅热油， 下小鸡煸炒出水份
5.把小鸡盛出，倒出锅中水份
6.把小鸡放回去， 放葱，姜，2个大料，2根红辣椒，两块冰糖，一些甘草，翻炒
7.加酱油，花雕酒，生抽翻炒，加水没过鸡块，加泡榛蘑的水，转到沙锅中大火煮沸，转小火40分钟
小鸡炖蘑菇做法已被23人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱小鸡炖蘑菇做法
材料
鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒
做法
1.将鸡洗净，剁成小块； 还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行
3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法已被15人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱小鸡炖蘑菇做法
材料
整鸡，干蘑菇，生姜，食盐，清水
做法
1.干蘑菇洗净，冷水浸泡半个小时后（稍稍泡发），挤干水份。整鸡切块。生姜切片。
2.大火热油爆炒姜片，之后倒入鸡块同炒。
3.炒至鸡肉金黄时，加入大碗清水，加盖，烧开，汤滚后倒入蘑菇。
4.再次汤滚时，所有材料转入砂锅中，加适量食盐，转小火慢慢焖。
5.焖大约两个小时，待鸡肉烂熟，汤汁浓厚，即可。
小鸡炖蘑菇做法已被18人烹饪过！
小编整理552位网友投稿材料与小鸡炖蘑菇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小鸡炖蘑菇
第二种：小鸡炖蘑菇
第三种：小鸡炖蘑菇
第四种：小鸡炖蘑菇
第五种：小鸡炖蘑菇
第六种：小鸡炖蘑菇
第七种：小鸡炖蘑菇
第八种：小鸡炖蘑菇
第九种：小鸡炖蘑菇
第十种：小鸡炖蘑菇粉条
结合10位厨师推荐，再从962网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
粽子烧羊肉、羊肉冬笋、羊肉红薯、山药炖乌骨鸡、豆浆炖羊肉
豆腐烩双菇、家常红烧羊肉、高大上版番茄饭、兔肉莲藕
兔肉辣椒、牛肉炖莲藕、牛肉粽子。
烹饪小鸡炖蘑菇
