烹饪方法肉片烧茄子所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、压面机、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、六门冰箱、切菜机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、护手器。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：肉片烧茄子菜谱，西红柿烧茄子做法
材料
茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少许，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
2. 油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．
西红柿烧茄子做法已被38人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱新版演绎肉末烧茄子做法
材料
茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适量，姜适量，蒜末适量，素油1大匙，肉末适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量
做法
1.把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。
2.腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。然后锅里放素油，油有七八成热了以后，放少许葱姜蒜茸，加入茄子和胡萝卜，文火炒到茄子和胡萝卜变软，再放瓠子、大蒜、盐。
3.调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好，然后把火开大，放入调味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出来，再做汁，再把肉末和菜倒回锅里上浆。
小诀窍
1.肉末抓淀粉、少许白糖、盐、姜粉，炒七成熟就行了 2.调味料： 生抽几滴老抽少许甜面酱白糖葱姜蒜末 几滴醋 干淀粉 2.茄子皮如果比较嫩的话，就不要削掉。其实炒茄子前多放点油，之后茄子会把油“吐”出来的。炒肉末时出的汤汁最后倒回锅里，菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的一层，防止茄子吸太多的油。
新版演绎肉末烧茄子做法已被42人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱烧茄子做法
材料
茄子，尖辣椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖
做法
1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
2.葱、姜切成丝，蒜切末。
3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
烧茄子做法已被44人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱肉片烧茄子做法
材料
茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
小诀窍
炸茄子时油温要高，防止浸油。
肉片烧茄子做法已被46人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱东北烧茄子做法
材料
主料：
做法
1，碗里放盐，糖，水淀粉，酱油调和均匀。
2，茄子去蒂去皮切滚刀块。
3，尖椒去蒂去籽切滚刀块。
4，蒜剁碎。
5，葱切片。
6，起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出。
7，转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。
8，锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。
9，放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11, 淋入酱汁翻炒均匀即可。
东北烧茄子做法已被48人烹饪过！
小编整理292位网友投稿材料与东北烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：我家的烧茄子
第二种：邵氏烧茄子
第三种：红烧茄子
第四种：烧茄子
第五种：酱烧茄子
第六种：铁板烧茄子
第七种：红烧茄子
第八种：蕃茄酱烧茄子
第九种：豆角烧茄子
第十种：蒜香腊味烧茄子
结合41位厨师推荐，再从629网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
水煮肉片、榨菜辣椒肉丝、咖喱椰汁烩大虾、毛豆胡萝卜肉丝、港式茶楼之蜜汁叉烧包
清炖狮子头、冰糖炖燕窝、海带花生烧排骨长寿菜、美味红烧肉简单版
高升排骨、永远流行的麻辣花生、简单美味香嫩烤鸡腿。
烹饪肉片烧茄子
