制作方法茄子肉卷所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、传菜梯、厨房剪刀、叉子、倒油瓶。
家常菜菜谱茄子肉卷美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子肉卷、茄子肉丝、红烧茄子肉丸、茄子肉丝西红柿，枸杞子肉丝，白菜肉糜淀粉饺子肉丝汤。
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以下是36位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：茄子肉卷菜谱，茄子肉醬千層批 lasagna做法
材料
材料：
做法
用醃料把牛肉碎拌勻，備用。
燒熱油鑊，用中火爆透洋蔥，炒至軟身透明。下蒜蓉爆香。
倒進牛肉碎，炒至熟透。要用大匙或鑊鏟分開牛肉，以免結粒。
倒進兩罐番茄粒，煮滾後，用慢火，煮汁至收乾一大半， 約15分鐘。時不時兜勻汁料。拌入茄汁，喼汁， 豆蔻粉。下適量的糖。灑少許鹽，胡椒粉調味。自己要試味。滿意為止。埋獻煮至喜歡的濃稠度。熄火，拌入羅勒葉。備用。
煮汁料的同時，把茄子洗淨，瀝乾水份。切片，每片約 1cm. 兩面掃上少許油，灑酌量鹽調味。放入已預熱至180c/356f焗爐， 焗約10分鐘。翻轉另一面，再焗10分鐘。備用。
在兩個焗盤底，分別鋪上茄子，然後加些汁料，掃平。放千層皮。重覆此步，如是者，鋪三層。最後一層汁料上面，灑下磨碎的芝士。
放入180c/356f焗爐中，焗約20分鐘。把焗爐的溫度調高至200c/395f，焗約8至10分鐘，或直至芝士轉金黃色。即成。趁熱享用。
溫馨提示：
茄子跟牛肉的味道非常配合的。茄子的份量可因應自己的喜好而增減。
素食的朋友，可以不加牛肉。只加自己喜歡的蔬菜。這個汁料非常惹味的。
茄子肉醬千層批 lasagna做法已被91人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧茄子肉丸做法
材料
材料：猪瘦肉馅300克（我做了八个丸子），茄子一个（我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的），葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
做法
（1）将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。
（3）将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
（4）平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
（5）炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
（6）待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
红烧茄子肉丸做法已被93人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧茄子肉丸做法
材料
猪瘦肉馅300克（我做了八个丸子），茄子一个（我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的），葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
做法
（1）将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。
（3）将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
（4）平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
红烧茄子肉丸做法已被74人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱茄子肉卷做法
材料
肉馅半碗，葱，茄子一个，胡萝卜，青椒，姜，蒜，盐，酱油
做法
1.先将茄子洗净切成薄片备用。
2.胡萝卜、青椒、切成小丁备用。
3.锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来。
4.平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。
5.将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。
6.将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟。
茄子肉卷做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱茄子肉丝做法
材料
茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油、盐、淀粉、酱油、鸡精适量。
做法
1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。
2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。
3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。
4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。
茄子肉丝做法已被45人烹饪过！
小编整理725位网友投稿材料与茄子肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：狍子肉两吃
第二种：酥炖腱子肉面线糊
第三种：红烧肘子肉
第四种：卤腱子肉
第五种：瓜子肉酱饭
第六种：树子肉末炆苦瓜
第七种：辣子肉片
第八种：辣子肉丁
第九种：坛子肉
第十种：梅子肉
结合36位厨师推荐，再从391网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豌豆胡萝卜玉米牛肉丁、鸡肉春卷、家常醋焖白条鱼、烤鸡翅、纯天然枇杷果酱
柠檬叶煎鸡胸肉、免油炸版家庭糖醋排骨、茄子肉丝西红柿、孜然烤鸡翅
茭白辣椒毛豆肉丝、蒲菜木耳肉丝、洋葱焖鸡翅。
烹饪茄子肉卷
