烧制方法荷叶珍珠鸡所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、排烟管道、热水器、厨房剪刀、开瓶器、切菜器。
家常菜菜谱荷叶珍珠鸡美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荷叶珍珠鸡、珍珠鸡串烧、紫珠鸡蛋、珍珠鸡翅，橙香蜜汁烤鸡串，沙爹鸡串。
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以下是86位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：荷叶珍珠鸡菜谱，珍珠鸡菜汤做法
材料
主料：珍珠鸡1只（约500克），珍珠菜50克，红萝卜1根，
做法
(1)珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。
(2)将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。
珍珠鸡菜汤做法已被93人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱紫珠鸡蛋做法
材料
紫珠菜200克，鸡蛋4个。
做法
将紫珠菜、鸡蛋同放入砂锅中，加清水煎煮。蛋熟后剥去皮再煮10分钟，使蛋发黑。每日2次，每次一个蛋，连服鸡蛋100个为一疗程。
紫珠鸡蛋做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱沙茶鸡串做法
材料
原料：
做法
1.鸡里脊纵向切成3-4条约手指粗细的条。
2.微波炉适用的玻璃碗内加椰子油，微波一会儿化开，加糖和盐搅化，加入剩余的所有调料拌匀，放入鸡肉条，盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2天。
3.竹签儿均匀地串上鸡肉，griddle 预热300f，刷少许油，两面煎熟即可，大约12分钟。
小诀窍
1.因为是东南亚风味的，所以我选择用椰子油，没有的话，用其他的烹饪用油代替就好(椰子油的味道其实淡淡的，并不明显)。
2.我们家的口味偏甜，不爱的同学可以不放糖。喜欢辛辣口味的朋友，可以放一点辣椒酱或者辣椒粉，那样的口味大概更接近沙嗲了
沙茶鸡串做法已被43人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱荷叶珍珠鸡做法
材料
a.荷叶5张，长糯米600公克，沙拉油1小匙，b.梅花肉200公克，虾仁100公克，香菇5朵，绿竹笋200公克，a.盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，b.盐1小匙，味精1小匙，糖1小匙，高汤200㏄，香油1大匙，c.太白粉1大匙，水1又1/2大匙
做法
1.荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份。
2.取一汤锅烧水至滚沸，将所有材料b切丁后放入汆烫再沥干水份即成馅料。
3.长糯米泡水约40分钟后沥干，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，与调味料a一起拌匀备用。
4.热油锅，倒入作法3的长糯米下锅略炒，再加入调味料b一同拌炒，最后将调味料c调成太白粉浆，待锅内水滚即缓缓倒入勾芡，放凉备用。
5.取一张作法1的荷叶，将光滑面向上，依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料，最后铺上约35公克的糯米，并将荷叶捲成长方形状，重复动作至材料用毕。
6.将作法4包好的荷叶捲依序放入蒸笼内，以大火蒸12分钟即可。
荷叶珍珠鸡做法已被35人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱珍珠鸡串烧做法
材料
【总共做了13串】一只珍珠鸡（约1kg重）的鸡胸、鸡腿和鸡翅，小葱4根（只用葱白），盐适量，现磨黑胡椒适量
做法
【拆解整鸡并去骨的方法】：
1. 用小刀沿着鸡腿和身体的连接处切入，切断关节处的白筋，将鸡腿卸下来。
2. 用同样的方法卸掉鸡翅。
3. 将两片鸡胸肉用刀尖从外缘贴着肋骨片下来，到中间汇合后，沿着胸骨将鸡胸肉完整地割下来。
4. 用刀尖沿着鸡大腿的骨头削掉肉，将大小腿之间的关节掰断后，切断关节处的筋，去掉大腿骨。用同样的方法去掉小腿骨。
5. 用刀尖插入翅中的两根骨头之间，沿着骨头削掉肉，让鸡骨暴露出来后直接撕掉。
6. 在鸡翅根的关节末端用刀尖划一圈，让骨头的末端暴露出来，然后用脱衣服的方式把鸡肉脱下来，切掉骨头后再把里面鸡皮翻出来。
【 鸡肉串烧的做法】：
1. 烤箱设置烧烤功能或是上火，预热220度。将去骨的鸡腿、鸡翅、鸡胸分别放在一起。
2. 撕掉鸡腿的皮，再将所有的净鸡肉全部切成2、3公分的小块，鸡胸的皮要保留。
3. 将鸡肉块分门别类的放在一起，在竹签上交错的串起来，让每一串上可以有不同的部位。
4. 将小葱的葱白切成2公分的小段，用菜刀略拍扁后和鸡肉一起交错地串起来，若有鸡心鸡肝等内脏，也可以一并串起来。
5. 在烤盘内垫上锡纸，倒入少量水，放上烤架。
6. 将鸡肉串两面均匀地撒上适量盐和现磨黑胡椒，排列在烤架上。
7. 送入预热好220度的烤箱，放在最上层，烤10-12分钟即可，中间翻一次面。
小诀窍
1. 嫌拆整鸡太麻烦的也可以用超市分解好的去骨鸡腿和带皮鸡胸。
2. 鸡胸的皮要保留，防止鸡胸肉烤的太干柴。
3. 除了用盐调味，也可以撒上辣椒粉孜然粉之类的，或是刷上照烧酱。
4. 能户外烧烤的话味道更好，没有烤箱也可以用平底锅来煎。
5. 注意火候，珍珠鸡脂肪较少，烤过头的话肉质会变硬。
珍珠鸡串烧做法已被38人烹饪过！
小编整理530位网友投稿材料与珍珠鸡串烧相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤素鸡串
第二种：cook100奥尔良炸鸡串
第三种：串烧茄条
第四种：串烧鸡柳
第五种：美极串烧虾
第六种：串烧三明治
第七种：牛串烧
第八种：蕃茄牛肉串烧
第九种：香串烧
第十种：串烧便当
结合86位厨师推荐，再从242网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
美味肉松、蜜汁叉烧鸡肉串、牛肉豆腐锅、香煎酥肉、请自备好纸巾，一切准备就绪再点开，蜜汁烤鸡翅
请自备好纸巾，一切准备就绪再点开，蜜汁烤鸡翅、赣味粉蒸排骨、肉末粉条、糖醋排骨
麻辣豆腐块、麻辣豆腐块、川味秘制麻辣香锅。
烹饪荷叶珍珠鸡
