制作步骤炸香椿鱼儿所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、倒油瓶。
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以下是52位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炸香椿鱼儿菜谱，炸香椿鱼儿做法
材料
香椿100克，鸡蛋一个，面粉，盐，清水，油
做法
1、香椿洗净沥干水分。
2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4、面粉加盐和水和鸡蛋。
5、用筷子拌匀。
6、将香椿放入面糊中挂糊。
7、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄。
8、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。
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第二种：家常菜菜谱炸香椿鱼做法
材料
香椿，鸡蛋，面粉，胡椒，盐
做法
1.将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈
2.香椿芽在开水锅中，烫一下出锅
3.准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉
4.香椿芽先蘸干面
5.然后再蘸面糊
6.放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。
炸香椿鱼做法已被85人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱炸香椿鱼做法
材料
主料：嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉，花椒严格食粮。
做法
（1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
炸香椿鱼做法已被76人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱炸香椿鱼儿做法
材料
嫩香椿1小把，鸡蛋一枚，盐，玉米油，花椒，盐，清水，面适量
做法
1.购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳
2.买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净
3.去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略
4.烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出
5.打一个全蛋打散
6.放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了
7.面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中
8.取一小撮香椿挂浆
9.锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好
炸香椿鱼儿做法已被57人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱老北京家常炸香椿鱼儿做法
材料
香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，鸡蛋 1个，椒盐 1g
做法
1、香椿洗净，花椒粉+盐=椒盐备齐。
2、香椿切去老根。
3、香椿用热水焯烫1分钟。
4、焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用。
5、面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊。
6、把焯烫过的香椿叶分次放入面糊。
7、油温烧热至160度-180度最佳。
8、放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。
小诀窍
1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。
2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。
3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品，过了这村没这店。
老北京家常炸香椿鱼儿做法已被50人烹饪过！
小编整理216位网友投稿材料与老北京家常炸香椿鱼儿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒盐脆皮香椿鱼
第二种：家常炸丸子
第三种：家常炸酱面
第四种：家常炸酱面
第五种：家常炸鸡翼
第六种：老北京茄汆面
第七种：老北京鸡肉卷
第八种：老北京面茶
第九种：老北京烤肉
第十种：老北京炸酱面
结合52位厨师推荐，再从506网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锅烤茄汁口蘑牛肉、锅烤香辣蒜笋牛肉、麻辣玫瑰烤猪手、自制特色香糯肉米肠、私房飘香柱候酱牛肉
糖醋排骨、麻辣肉、cook100叉烧鸡翅、麻辣香锅四季豆也是无比诱人
麦金镇肉丸粿条煲、鹌鹑蛋红烧肉、蜜汁排骨。
烹饪炸香椿鱼儿
