炒制流程炖鲫鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、排烟管道、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
家常菜菜谱炖鲫鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炖鲫鱼、蔬果炖鲫鱼、清炖鲫鱼、清炖鲫鱼汤，羊排炖鲫鱼，滋补炖鲫鱼。
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以下是97位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炖鲫鱼菜谱，萝卜丝炖鲫鱼做法
材料
鲜活小鲫鱼150克，枸杞5克，香菜碎少许，萝卜丝50克，姜丝10克，金华火腿丝5克，盐，鸡粉少许
做法
1.小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
2.锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。
3.出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
萝卜丝炖鲫鱼做法已被49人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清炖鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼400克，
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清炖鲫鱼做法已被86人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱番茄柠檬炖鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
番茄柠檬炖鲫鱼做法已被44人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱炖鲫鱼做法
材料
鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱
做法
1.鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.
2.用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!
3.放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!
炖鲫鱼做法已被47人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蔬果炖鲫鱼做法
材料
材料：鲫鱼2条，蕃茄1个，梨1个，海鲜菇100g，芦笋100g，姜蒜适量
做法
1、蕃茄和梨去皮切片，海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用。ps：焯水可以去除菇的土腥味，芦笋的青涩味。
2、清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干，入油锅煎至两面金黄。ps：用不粘锅煎一点都不粘，用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘）
3、锅内加足量的水煮开。ps：水一次加足，后面再加影响汤的味道。
4、加入姜片和蒜头，以及蕃茄和梨煮至汤汁发白，梨透明。ps：浮沫和油要撇干净，使汤色更清澈。
5、加入海鲜菇和芦笋并加盐调味，稍煮后关火撒入青蒜末。ps：菇和芦笋都
焯过水，所以不要煮的太久。
小诀窍
鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净，这样煮出来的鱼汤才不腥，蕃茄和梨1个就够了，只是丰富汤的味道，多了就抢了汤本身的味道。
蔬果炖鲫鱼做法已被49人烹饪过！
小编整理886位网友投稿材料与蔬果炖鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红枣杞子炖鲫鱼
第二种：砂仁甘草炖鲫鱼
第三种：清炖鲫鱼
第四种：枸杞炖鲫鱼
第五种：平菇炖鲫鱼
第六种：藿菜炖鲫鱼
第七种：赤小豆炖鲫鱼
第八种：通草炖鲫鱼
第九种：脂肪漏石炖鲫鱼
第十种：猪苓炖鲫鱼
结合97位厨师推荐，再从790网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葱香微波鸡腿、江苏糖醋排骨、白菜猪肉粉条蒸包、家常版水煮鱼、煎焖子蘸蒜汁
提神醒脑肉骨茶、普洱茶红烧肉、客家娘酒炖腩肉。
烹饪炖鲫鱼
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