烹饪方法排骨炖酸菜所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、冲地水龙头、斩切刀、勺子、夹盘器。
家常菜菜谱排骨炖酸菜美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐排骨炖酸菜、五花肉血肠炖酸菜、海蛎子炖酸菜、五花肉炖酸菜粉，草寇牛腩炖酸菜，腊肥肠炖野笋干。
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以下是74位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：排骨炖酸菜菜谱，大鹅炖酸菜做法
材料
主料：鹅，酸菜，香菜蒜，盐，猪油，鸡精，高汤，食用油，花椒，大料，酱油
做法
1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
大鹅炖酸菜做法已被37人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱海蛎子炖酸菜做法
材料
主料：酸莱
做法
1、先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出；
2、炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟；
3、放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
小诀窍
要用大白菜渍的酸菜，酸鲜开胃，增进食欲。
海蛎子炖酸菜做法已被39人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱大鹅炖酸菜做法
材料
用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
大鹅炖酸菜做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱排骨炖酸菜做法
材料
主料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。
做法
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
排骨炖酸菜做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱五花肉血肠炖酸菜做法
材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！
小诀窍
1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家，不然自己没法弄成两段，除非你自己有砍刀；
2. 炖酸菜一定要用五花肉，如果没有骨汤更要肥点才好；
3. 酸菜不要洗次数太多，否则没味了，我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍，切好丝再洗一遍，一共两遍；
4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤，自来水里的氯气味道很影响菜的味道，如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......
5. 那啥，酸菜越炖味道越好，这也是为什么这个菜第二顿比第一顿吃起来更好吃的原因，所以如果有时间就多炖一会儿。
五花肉血肠炖酸菜做法已被37人烹饪过！
小编整理834位网友投稿材料与五花肉血肠炖酸菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：煎血肠
第二种：猪大肠炖二麻
第三种：酸菜煲五花肉
第四种：酸菜五花肉汤
第五种：酸菜五花肉汤
第六种：甜杏炖酸奶
第七种：辣白菜炒五花肉
第八种：葱焖五花肉
第九种：五花肉黑芝麻饭团
第十种：豆瓣酱焖五花肉
结合74位厨师推荐，再从344网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
板栗榛蘑炖鸡肉、奥尔良鸡腿堡、新疆羊肉串、牛腩炖西红柿、糟卤鸡翅鸡爪
清新秋桔鸡腿、鸡蛋皮卷肉丝儿、瘦肉丸。
烹饪排骨炖酸菜
