烹饪步骤四川九大碗之咸烧白所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、锯骨机、新风系统、热水器、水果刀、筷子、擀面杖。
家常菜菜谱四川九大碗之咸烧白美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐四川九大碗之咸烧白、四川烧白、川烧啤酒鸭、四川烧鸡公，川烧阶梯虾，奶汁酱烧白芦笋。
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以下是82位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：四川九大碗之咸烧白菜谱，川烧阶梯虾做法
材料
主料：明虾。哈密瓜，黄瓜，山楂糕，彩椒末，法香，葱，姜，蒜。盐，白糖，番茄酱，麻辣酱。
做法
1、将虾去沙线、沙包洗净，切至三分之二处，摊开用刀将虾拍平，逐个制作好后，撒上少许曲酒、盐腌制15分钟；
2、将豆瓣酱、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣酱备用，坐锅点火倒油，油热后将虾放入炸一下取出，留少许油，下葱姜蒜末、彩椒末炒香，加番茄酱炒香，冲入少许开水，加入麻辣酱、盐、白糖炒匀将虾放入炒入味出锅即可，食用时搭配用哈密瓜、黄瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可。
川烧阶梯虾做法已被54人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱川烧啤酒鸭做法
材料
花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
做法
炖啤酒鸡
6鸡肉酥烂，补气健胃。
材料
主料：童子鸡600克，
辅料：啤酒1000克，
调料：花生油40克，盐5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克
做法
1.将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。
2.勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。
川烧啤酒鸭做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱川烧啤酒鸭做法
材料
鸭子半只，啤酒一罐，姜4小块，冰糖适量，调味料：盐，老抽
做法
1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分
2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分
川烧啤酒鸭做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱四川九大碗之咸烧白做法
材料
【主料】五花肉、碎米芽菜
做法
1、五花肉三块。（分层三层以上为好）
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上海天老抽上色。
4、再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）
5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
6、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
8、放入刚才的煮肉水中，煮7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
9、准备宜宾宜宾碎米芽菜一包。
可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。
10、将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟）。
11、放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个半小时，压力锅30——50分钟左右。
12、蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。
四川九大碗之咸烧白做法已被43人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱四川烧白做法
材料
主料：五花肉300克、梅干菜100克
做法
1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适。
2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。
3、煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。
4、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。
5、加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。
6、加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净。
7、锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。
8、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒。
9、加老抽和食盐。
10、添加少许的水煮上5分钟左右备用。
11、切好的肉，皮朝下铺到碗底。
12、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时。
13、蒸好后倒扣，撒上香葱即可。
四川烧白做法已被23人烹饪过！
小编整理716位网友投稿材料与四川烧白相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧白莲藕
第二种：红烧白鲳鱼
第三种：南方特色的虎年年菜--羔烧白果
第四种：红烧白菜蹄膀
第五种：咸烧白
第六种：甜烧白
第七种：龙眼甜烧白
第八种：干烧白菜
第九种：奶油烧白菜
第十种：瓜烧白菜
结合82位厨师推荐，再从785网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川味粉蒸排骨、重庆烧白、自制家常豆瓣、可乐鸡翅、家常版牛肉面
“干锅”排骨、奥尔良煎鸡翅、焖烧茭白、土豆烧牛肉
清蒸鸡蛋腊肠、红烧杏鲍菇、红烧杏鲍菇。
烹饪四川九大碗之咸烧白
