烹饪方法川味水煮鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、吹风机、热水器、水果刀、勺子、削皮器。
家常菜菜谱川味水煮鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味水煮鱼、川味水滑肉、清炒虾仁（水滑法）、川味水煮肉片，川味牛肉与川味牛肉面，鲜菇滑肉片。
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以下是62位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：川味水煮鱼菜谱，香辣水滑鱼片做法
材料
主料：草鱼一条（约750克）干辣椒，适量花椒，适量圆白菜盐，绍酒，胡椒粉，酱油，香油，白糖，醋，葱段，姜片，淀粉，鸡蛋清，食用油
做法
1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；
2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；
香辣水滑鱼片做法已被80人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清炒虾仁（水滑法）做法
材料
虾仁75克，豌豆（去皮）25克，鸡蛋清1/4个，精盐、料酒、淀粉各适量。
做法
将虾仁洗净，与鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆。将豌豆洗净，放入热水中煮开、捞出。待锅中水煮沸后移至慢火，立即倒入虾仁，轻轻滑开，再移至急火煮开，捞出。另起锅，放少许水，加入盐、味精等佐料煮开，倒入虾仁、豌豆，略烧一会即可。
清炒虾仁（水滑法）做法已被94人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱水滑里脊做法
材料
猪里脊肉75克，油菜50克，胡萝卜25克，鸡蛋清25克，植物油5克，精盐l克，味精0.2克，湿淀粉、高汤、料酒、葱、姜、蒜各适量。
做法
将肉切成3厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆。将油菜切成抹刀片，胡萝卜切成象眼片，用沸水烫后晾凉。葱、姜切成末，蒜切成片。用精盐、味精、料酒、高汤对成清汁。锅里放入清水，置火上烧沸，将里脊肉片下入，用筷子滑开，变白色时捞出沥干水。炒锅放底油置火上，烧至七成热，用葱、姜、蒜炝锅，放入里脊肉片、油菜片、胡萝卜片翻炒，烹入对好的芡汁，翻炒几下即可。
水滑里脊做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱川味水煮鱼做法
材料
活鲗鱼， 鸡蛋， 豆瓣， 姜， 蒜， 葱， 花椒粒， 辣椒粉， 干辣椒， 盐， 糖， 味精， 料酒.
做法
豆芽洗净后， 过热水捞出沥干置于大汤碗中备用. 将鲗鱼去鳞， 去内脏洗净， 用刀取下两边的鱼肉， 斜刀将鱼片成薄片加入盐， 糖， 料酒， 味精， 蛋白拌匀腌二小时备用. 把鱼头， 鱼骨砍成块. 热油锅放三大匙油， 放三大匙豆瓣爆香， 加姜， 蒜， 葱， 花椒粒， 辣椒粉及干红辣椒再转中小火煸炒出红油， 出味后加入鱼头尾及鱼骨再转大火翻炒均匀， 加料酒， 酱油， 胡椒粉， 白糖再继续翻炒片刻后， 加一些热水， 放盐和味精调好味后再煮半小时捞出鱼头与鱼骨， 汤留用. 大火滚热汤， 将鱼肉一片片放入， 用筷子拨开， 煮三分钟即可将煮好的鱼及汤汁倒入盛豆芽的大汤碗中. 再热油锅放三大匙油， 放些花椒及干辣椒小火慢慢炒出香味， 辣椒变色后， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大汤碗中即可出菜.
川味水煮鱼做法已被33人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱川味水滑肉做法
材料
猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量
做法
1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
川味水滑肉做法已被13人烹饪过！
小编整理581位网友投稿材料与川味水滑肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香滑肉
第二种：滑肉烩鲜竹
第三种：鱼香碎滑肉
第四种：鱼香碎滑肉
第五种：滑滑肉
第六种：苦瓜滑肉片
第七种：鲍汁杏鲍菇滑肉片
第八种：洋葱薯仔滑肉炒饭
第九种：香菇滑肉
第十种：鱼香滑肉
结合62位厨师推荐，再从100网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
可乐鸡翅（超好吃）、家常三鲜小馄饨、魔芋烧鸡块、魔芋烧鸡肉
焖烧淮山、萝卜烧牛肉、猪肉脯。
烹饪川味水煮鱼
