炒制方法川菜回锅肉所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、面粉车、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、调料瓶。
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以下是55位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：川菜回锅肉菜谱，高丽菜回锅肉做法
材料
五花肉150公克，蒜仁2瓣，高丽菜80公克，沙拉油1大匙，
做法
1.五花肉入滚水中煮约20分钟至熟，即可取出放凉切片；高丽菜洗净切片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香蒜仁，将作法1的五花肉片炒至焦黄，下辣豆瓣酱炒香，再放入调味料b炒匀，最后再放入作法1的高丽菜炒熟即可。
高丽菜回锅肉做法已被75人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱包菜回锅肉做法
材料
主料：猪五花肉，圆白菜，
做法
1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；
2、青蒜洗净切成段；
3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
包菜回锅肉做法已被44人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酸菜回锅肉做法
材料
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用
酸菜回锅肉做法已被35人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱川菜回锅肉做法
材料
肉，泡姜，泡海椒，豆瓣，甜酱，味精，盐，蒜苗
做法
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。
3.爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
4.肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了。
5.佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了。
6.加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。
7.放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
川菜回锅肉做法已被15人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱圆白菜回锅肉做法
材料
主料：熟肉片100克，圆白菜三片，香干三片，红椒半个
做法
1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子
3平底锅上面铺一块屉布
4撒上100毫升的清水
5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感
7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃
8将香干入油锅
9再将肉片入油锅
10炸至微黄色
11捞出备用
12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱
13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
14锅中放油，爆香葱姜末
15倒入碗汁炒香
16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味
17倒入圆白菜
18迅速炒匀
19放入红椒即可出锅www.zhudc.cn/huncai/01x3253.
小诀窍
1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！
2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！
圆白菜回锅肉做法已被86人烹饪过！
小编整理170位网友投稿材料与圆白菜回锅肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青蒜芽菜回锅肉
第二种：酸白菜炒回锅肉
第三种：回锅肉白菜
第四种：回锅肉
第五种：五彩缤纷回锅肉
第六种：四川回锅肉
第七种：川式回锅肉
第八种：蒜苔回锅肉
第九种：香辣回锅肉
第十种：剁椒香干回锅肉
结合55位厨师推荐，再从864网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青椒回锅肉、盐煎尖椒五花肉、五彩缤纷回锅肉、川味啤酒排骨、红烧猪蹄
可乐鸡翅、可乐鸡翅、用黄花梨鸡做的“土豆烧鸡块”！1、麻辣肉片
永涛海南黄花梨烧鹅、私膳羊肉炉、猪肉干。
烹饪川菜回锅肉
