烧制流程自制腊肉所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、铲勺。
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以下是97位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制腊肉菜谱，【自制腊肉】做法
材料
用料
做法
1、买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里
2、倒入白糖
【自制腊肉】做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制腊肉做法
材料
新鲜五花肉10斤，老抽1小饭碗，盐2汤匙，白糖2汤匙，高度二锅头酒2饭碗，米酒1饭碗
做法
1、新鲜的五花肉倒入盆子里，倒入二锅头白酒和米酒拌均，放置2个小时。
2、倒入老抽、盐和白糖把肉拌匀，让肉很好的染色。
3、把肉放到盆子里，腌24小时。
4、把肉用钩子或者绳子扎起来挂上。
5、不要在太阳特别足的中午拿出去晒，等到下午没太阳了，挂出去，吹干。
6、等表面都风干了，挂到通风的地方，挂一个月就可以啦！
7、等过完年，可以用塑料袋把腊肉包起来，放到冰箱的下层冷冻室，冻起来。
8、可以腊肉切片蒸，我个人觉得最美味的，就是做菜饭，把腊肉切片，加入炒过的上海青，煮饭，可以参考一下菜饭如何做。
小诀窍
1、做腊肉对温度有要求，通常我们广东地区接近12月底才做，温度在5，6----15，16度，就可以啦， 北方地区，一般是秋天做就可以，早晚温差大，尤其晚上达到5，6度，肉就不会变质
2、白酒是关键，必须用高度酒腌过肉，肉不会腐败，而且可以杀菌消毒。
3、米酒加入是为了让肉更香甜。
4、肉的表面自然发酵，肉会慢慢风干，而且自己会滴油出来。
5、不能见强光晒肉，要自然风干，这样肥肉部分会变得透明，瘦肉部分肉也很紧实。
6、这样腌制，慢慢风干，肉不会有“哈喇”味，是自然发酵的肉香味。
7、加少量糖，是为了让肉更鲜美，因为有酱油的食物，都要适量加糖去豆腥味。
自制腊肉做法已被64人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱家制腊肉做法
材料
五花肉或者条肉
做法
1、清洗干净买回来的条肉。
2、直接浸泡在酱油里，浸泡4-5小时。
家制腊肉做法已被33人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制腊肉做法
材料
猪腩肉 (pork belly) 1块约650g
做法
1) 猪腩洗净用厨纸吸干水分，切成4cm宽肉条：
2) 每条肉均匀刷上腌料，放入密封袋入冰箱冷藏3天，其间翻动几次使肉腌透；
3) 腌好的肉用绳子穿好挂在通风处阴干，6-8日之后即成腊肉。
自制腊肉做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制腊肉做法
材料
猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒
做法
1.把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。
2.放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。
3.放酱油、盐（一定要多，要不肉容易长霉，我妈说的）、糖、酒
4.拌匀以后，腌它个三四天。ok。用绳子穿起来。晒太阳去了。
5.大约五天左右就可以收成咯。如果喜欢干的就晒久一点
小诀窍
朋友们，肯定会问，为什么颜色那么浅的？里面有两个原因： 一.我用的是生抽。外面用的多数是老抽，颜色很深。 二.一般人在晒的过程中，不断再往上面涂腌料的。我没有，因为我觉得这个味道已经够了。
自制腊肉做法已被94人烹饪过！
小编整理511位网友投稿材料与自制腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制腊汁肉夹馍
第二种：自制腊鸭腿
第三种：自制腊鱼
第四种：电饭锅烹制腊味饭
第五种：自制香味腊肉
第六种：自制广式腊肉
第七种：自制玫瑰露腊肉
第八种：家庭自制熏腊肉
第九种：自制湖南烟熏腊肉
第十种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
结合97位厨师推荐，再从396网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉、鸡肉沙爹串配沙爹沾酱、八宝肉酱。
烹饪自制腊肉
