制作流程紫菜虾皮鲜肉汤圆所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、蒸包炉、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、铲勺。

家常菜菜谱紫菜虾皮鲜肉汤圆美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫菜虾皮鲜肉汤圆、豆皮鲜肉卷、酥皮鲜肉月饼、南瓜包菜虾皮鲜肉包，豆皮猪肉卷，豆皮肉卷。

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以下是81位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：紫菜虾皮鲜肉汤圆菜谱，酥皮鲜肉馅饼做法

材料

油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许

做法

肉馅：

1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀

2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

饼：

1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟

2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟

3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口

4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形

5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好

6、取一个卷竖放，再擀成长条状

7、翻过来，再卷成小卷

8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）

9、包入腌制好的肉馅

10、封口捏紧

11、封口朝下摆放，稍微按扁

12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油

13、打至小火，把饼摆放好

14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右

15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右

16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖

17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止

小诀窍

美味提示：

1、擀面皮的时候不要太用力，以免把油酥挤出来了

2、盖上锅盖再洒点清水闷煎，可使肉馅易熟

酥皮鲜肉馅饼做法已被32人烹饪制作过！

第二种：家常菜菜谱酥皮鲜肉月饼做法

材料

肉馅：猪绞肉250g，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，蚝油0.5大勺，砂糖1.5大勺，姜泥1大勺，小葱1根，黑胡椒0.5小勺，老抽0.5小勺，盐一小撮

做法

1、将小葱切成葱花，姜磨成姜泥待用，将所有要用到的猪油都从冰箱拿出来室温软化

2、往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒，向一个方向搅拌至肉馅起胶

3、继续加入糖、黑胡椒、蚝油和老抽，边加边持续搅拌，再加入姜泥和麻油，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团

4、最后拌入葱花，拌好的肉馅包上保鲜膜放冰箱冷藏待用

5、将水油皮中的面粉、猪油和糖混合在一起，慢慢加入温水，和成柔软光滑的面团。用厨师机揉面需要约10分钟，手工揉面需时要再长一些

6、将油酥里的面粉和猪油混合，捏成柔软的面团

7、将水油皮面团和油酥面团都用保鲜膜包起来，油酥放入冰箱，水油皮放在室温，一起醒面约15分钟

8、在工作台上撒手粉，取出醒好的水油皮面团，搓成长条后切成24等分，分别滚圆待用

9、油酥面团从冰箱里取出来，也搓成长条后切成24等分，分别滚圆待用

10、取一小团水油皮，在手掌心按扁，包入一团油酥，紧密包裹住后用虎口收口，将收口捏紧后滚圆即成酥皮面团

11、将所有的油酥都分别包入水油皮中，得到24个酥皮面团，覆盖上保鲜膜再次醒面15分钟

12、取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后自上而下卷起来

13、将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来

14、卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁醒面。将所有的面卷都做好后，最后醒面15分钟

15、将肉馅从冰箱取出来待用，拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，让接缝在中心，用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片

16、将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，装入2小勺肉馅，用一只手在面皮下面往上窝，用另一只手的虎口将肉馅收口

17、将收口处紧密捏合后，把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了

18、如要用烤箱烤制，就提前将烤箱预热到180°c，将生饼胚全部做好后放在垫了油纸的烤盘上。送入烤箱中层，180°c烤10分钟，取出翻面，放回去再烤10分钟即可

19、如果用平底锅，就开小火将锅子稍微预热，锅里不要放油，把饼胚直接放进锅里。盖上锅盖小火煎8分钟，翻面后继续盖着锅盖煎8分钟即可

小诀窍

1、肉馅拌好后冷藏一会儿会变得比较有弹性，包的时候会更好操作。如果想要包入更多的馅，可以将拌好的肉馅分成单独的小份，搓成肉球后冷冻

2、活水油皮面团时一开始会比较湿粘，要耐心地把面团揉到完全光滑，这是保证后面不会破酥的基础

3、不论是什么面团，在醒面时都要盖上保鲜膜，防止面团变干，要注意干掉的面团极易破酥

4、包肉饼时一定要收好口，确保收口处有完全捏紧

5、我做的月饼比较小，所以加热时间比较短，若是正常大小约50g一个的月饼，需要烤25-30分钟，用平底锅煎则需要20-25分钟

6、做好的鲜肉月饼趁热食用，若是冷掉了，要吃之前用烤箱或平底锅加热一下即可回复酥脆

7、如果短时间内吃不完，可以将生月饼胚冷冻保存，下次要吃时直接烤熟或煎熟即可，无需解冻

酥皮鲜肉月饼做法已被12人烹制作饪过！味道还可以

第三种：家常菜菜谱鲜肉豆皮包做法

材料

肉馅，葱末，盐，生抽，豆腐皮，粉丝，菠菜，香菜

做法

1.原料有新鲜的肉馅，加葱末、盐、生抽调味。

2.数张超市里买来的豆腐皮。

3.粉丝和菠菜是一会儿做汤用的。

4.把豆腐皮裁成馄饨皮那么大，放上一点鲜肉馅，包起来。

5.用一根香菜拦腰捆住。

6.锅中放高汤，煮开后慢慢放进粉丝和豆皮包，２分钟后放菠菜，关火。

鲜肉豆皮包做法已被50人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱紫菜虾皮鲜肉汤圆做法

材料

主料：鲜肉汤圆1袋

做法

1、锅内加水烧开，下入鲜肉汤圆，煮至汤圆飘起来至熟。

2、大碗内放入虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎。

3、煮熟的汤圆连汤倒入大碗中，再加一些香油或辣椒红油即可。

小诀窍

煮汤圆的水要宽。

紫菜虾皮鲜肉汤圆做法已被86人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱豆皮鲜肉卷做法

材料

材料：豆皮3片、猪绞肉200公克、香菜2根、蒜头2粒、辣椒1/3根、香菇2朵

做法

1、先把香菜、蒜头、辣椒、香菇都切成碎状备用。

2、取一个容器，先加入作法1的材料以及猪绞肉，并且把调料全部加进去，再将所有材料摔成出筋。

3、把豆皮摊开在桌面上，再加入作法2搅拌好的猪绞肉，再将豆皮缓缓卷起成圆柱状备用。

4、平底锅加入少许橄榄油，把豆皮卷放入平底锅以中小火，再煎至成表面都上色即可。

5、最后再加入汆烫好的绿花椰菜围边即可。

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豆皮鲜肉卷做法已被44人烹饪过！

小编整理712位网友投稿材料与豆皮鲜肉卷相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：滋美卤肉卷-香辣牛肉卷

第二种：脆皮鲜奶

第三种：脆皮鲜蚵

第四种：腐皮鲜虾捲

第五种：脆皮鲜果球

第六种：脆皮鲜奶甜甜圈

第七种：薄皮鲜虾饺

第八种：柚皮鲜虾烙

第九种：脆皮鲜奶

第十种：果皮鲜奶液

结合81位厨师推荐，再从552网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

麻辣烤翅、麻辣烤鸡腿、红烧肥肠、蜂蜜盐津枣红酒焖牛腩、家常馅饼

创意生爆盐煎肉、蒜苗回锅肉、山西小酥肉、香辣鸭脖

口蘑烧海鲈、口蘑烧海鲈、孜然烤肉片。

烹饪紫菜虾皮鲜肉汤圆

相关厨具产品推荐： 炒锅、集成灶、锯骨机、炉灶、粘锅 、刀具。