炒制流程素鳗烧所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、蒸包炉、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、开水器、切片刀、勺子、擀面杖。
家常菜菜谱素鳗烧美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素鳗烧、海鳗烧茄子、豉汁海鳗、素鳗烧，辣炒海鳗，杂菜海鳗卷。
（中华厨具网 建议，再次对43位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5146人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是43位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素鳗烧菜谱，蚝豉蒸海鳗做法
材料
海鳗，豆豉，蒜蓉，蚝油，生油，姜末，料酒，香油，胡椒粉，蒸鱼酱油，辣椒，香葱
做法
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
蚝豉蒸海鳗做法已被16人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱豉汁海鳗做法
材料
海鳗 1条（约1kg），豆豉 1汤匙（15g），老抽 1汤匙（15ml），蚝油 4茶匙（20g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），香葱 20g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约10g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），油 2汤匙（30ml）
做法
香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。
将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。
小诀窍
海鳗的生命力较为顽强，可让卖海鲜的商贩代为宰杀清理，再取回烹调。
海鳗外皮上的外膜比较腻滑，并带有毒素，用沸水汆烫后，便可轻易去除，因此这道汆烫的工序是必不可少的。
豉汁海鳗做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱海水豆腐炖海鳗做法
材料
主料鳗鳞鱼配料海水豆腐、五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜爆香，加入五花肉翻炒，加鱼段炒一下。
3．加入海水豆腐及汤，调味，急火烧开，慢火炖透入味。
4．加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍
特点
汤汁洁白、鲜美，鱼肉滑嫩。
海水豆腐炖海鳗做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱素鳗烧做法
材料
香菇20朵，青椒1个，蕃茄1个，酱油2大匙，红砂糖1又1/2大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙，地瓜粉3大匙，太白粉2大匙，白芝麻1大匙
做法
1.)将香菇洗净，浸泡于水中3∼4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。
2.)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。
3.)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6∼8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。
4.)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
素鳗烧做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱海鳗烧茄子做法
材料
茄子2根，海鳗1段，熟毛豆一些，蒜瓣4个，芥菜油适量，酱油适量，糖少许
做法
1、茄子清洗干净，带皮切滚刀。
2、大蒜拍扁，切碎。
3、海鳗切块，从脊背开始，切下鳗肉，再切块，余下的带骨继续切块。
4、热锅下适量油，油可以多放些，茄子特吃油，先下茄子，炒得茄子变色、变软。
5、再下蒜瓣继续煸炒，接着下海鳗块继续翻炒。
6、加酱油和糖和少量的清水煮一下。
7、煮好的海鳗茄子，鳗肉富有弹性，切肉酥软，鲜味浓浓。
海鳗烧茄子做法已被74人烹饪过！
小编整理107位网友投稿材料与海鳗烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：远志枸杞炖海鳗
第二种：清蒸海鳗
第三种：清蒸海鳗
第四种：芦笋海鳗清汤
第五种：生炖小海鳗
第六种：红烧海鳗
第七种：肉片烧茄子
第八种：西红柿烧茄子
第九种：红烧茄子
第十种：新版演绎肉末烧茄子
结合43位厨师推荐，再从306网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常水煮肉片、青椒肉丝、果味鸡翅、番茄炖豆腐、橄榄油鸡腿菇烧排骨
国宴红烧肉、蜜汁叉烧包（新鲜酵母）、烤鸡腿、南乳肉包（新鮮酵母）
椒盐酥肉、黄豆烧猪蹄、花生米炖排骨。
烹饪素鳗烧
