制作方法孜然牙签肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、三眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷饮机、锯骨机、排烟管道、开水器、水果刀、勺子、磨刀器。
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以下是32位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：孜然牙签肉菜谱，牙签肉做法
材料
羊肉，芝麻，淀粉，水，盐，泡打粉，五香粉，咖喱粉，白糖，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，牙签适量，油
做法
1.取出羊肉，用牙签串好。
2.炉子开中火，倒入油。
3.分批炸牙签肉，等表面基本变成棕色，起锅。
4.把炉子调得比较大，但是不要开到最大，以免炸糊。
5.待油开始滚，分批炸牙签肉，直到体积开始收缩，起锅。
牙签肉做法已被84人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣鲜香的牛版牙签肉做法
材料
牛肉1块，葱、姜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒
做法
1.1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片 2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右 3、最后用牙签把一到两片肉串起
2.4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸 5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度 6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分
小诀窍
1、油温高的时候才下牛肉，可以快速锁住肉汁 2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点
麻辣鲜香的牛版牙签肉做法已被54人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱牙签肉做法
材料
主料：羊腿肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）
做法
1)羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
牙签肉做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱孜然牙签肉做法
材料
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
做法
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金黄色，注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~
孜然牙签肉做法已被14人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家制牙签肉做法
材料
1块鸡胸肉，蚝油，生粉，油，辣椒粉，孜然粉，料酒
做法
1、把鸡胸肉切成2cm的鸡丁。
2、腌制前先用刀背拍一下那些鸡肉，让纤维松散一些，更入味。
3、用1勺半的蚝油就可以的了，然后再放半勺生粉、两勺油。
4、根据自己的喜好放适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。
5、放适量的料酒，搅拌均匀。
6、用一支牙签串两块鸡丁。
7、放些油在电饭煲里，防止粘锅。
8、放上鸡肉串，鸡肉串不要重叠放。
9、按开关，等一会儿，听到声音后，再过6-8分钟就可以了。
家制牙签肉做法已被63人烹饪过！
小编整理626位网友投稿材料与家制牙签肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金牌牙签肉
第二种：家常牙签肉
第三种：火辣牙签肉
第四种：牙签肉拌面
第五种：牙签肉
第六种：孜然牙签肉
第七种：牙签肉的做法
第八种：孜然牙签肉
第九种：孜然牙签肉
第十种：健康少油牙签肉
结合32位厨师推荐，再从255网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧排骨、红烧洋芋、蒜泥白肉、迷迭香烤鸡翅、川味回锅肉
菠萝咕咾肉、金蒜红烧肉、无油红烧鸡。
烹饪孜然牙签肉
