烧制步骤咸鱼茄子煲所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、单门冰箱、豆腐机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、斩切刀、剪刀、蒸笼。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：咸鱼茄子煲菜谱，咸鱼茄子煲做法
材料
主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。
做法
1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
咸鱼茄子煲做法已被41人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
茄子3个(自定义哦），咸鱼半只，干辣椒几个（个人口味添加数量），蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油（香油），开水
做法
1、茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。
2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。
3、烧热油，放入茄子炸制。当茄子变软时捞起，滤掉一点油，再把咸鱼放入炸制，酥后捞起。
4、茄子盛盘后，拌上盐（盐放到刚刚可以尝出味道就可以了，因为还有咸鱼）
5、将咸鱼绕着砂锅底摆一圈，蒜瓣绕着咸鱼摆（小蒜瓣的话就放6粒，大蒜瓣的话就放4瓣）
6、把开水倒在一个大碗里，倒入老抽（不要太多，颜色变为淡棕色即可），再倒入适量味极鲜，拌匀成料汁。
7、把茄子倒入砂锅中，在茄子上放一点味精，把调好的料汁倒入砂锅（水刚刚没过茄子即可）
8、再撒上切好的干辣椒，淋上一点麻油，盖上砂锅盖，文火慢炖。
9、15分钟后关火，打开砂锅盖，放入切好的小葱，再盖上盖即可。
咸鱼茄子煲做法已被11人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱沙丁鱼茄子煲做法
材料
沙丁鱼，10根。
做法
1。慢火煎沙丁鱼，
2。茄子切成滚刀连环状，
3。茄子小火煎软，不必熟，
4。砂锅中加入茄子，沙丁鱼，
5。把上述辅料爆香后，码在茄子和沙丁鱼上面，
6。开锅沸腾15分钟，
沙丁鱼茄子煲做法已被70人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
小诀窍
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
咸鱼茄子煲做法已被50人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲--家常菜做法
材料
1.咸鱼2条
做法
1. 茄子切成长条形状
2. 蒜米和辣椒切成碎片，咸鱼也尽量切成小块
3. 倒入7勺油
4. 大火倒入蒜米辣椒咸鱼爆香，翻炒一分钟
5. 大火倒入茄子翻炒均匀
6. 调到中火，盖上盖子，将茄子放锅里闷10-12分钟，中途要适当开盖将翻炒下咸鱼茄子免得受热不均匀
7. 出锅，放到饭碗里就完成了。
小诀窍
1.如果咸鱼不够咸的话，在盖锅闷之前可以适当放些盐。
2.茄子可以削皮味道会更美味
咸鱼茄子煲--家常菜做法已被30人烹饪过！
小编整理793位网友投稿材料与咸鱼茄子煲--家常菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：粤菜咸鱼茄瓜煲
第二种：咸鱼（鸡粒）茄子煲
第三种：咸鱼鸡粒茄子煲
第四种：黄鱼茄子
第五种：带鱼茄子青椒
第六种：家常菜五彩茄子
第七种：红烧风干咸鱼以及咸鱼做法
第八种：家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋
第九种：春节家常菜镶翠鸡卷
第十种：上海家常菜--百叶包肉
结合99位厨师推荐，再从762网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
可乐鸡翅、红烧排骨、私房牛肉、芦笋清炖排骨、肉骨茶---自动烹饪锅版食谱
xo酱焖土豆、新红烧土豆球、炖云豆、食盐清炖黄鱼
清炖羊肉、肉酱pasta、迷迭香彩椒爆牛肉。
烹饪咸鱼茄子煲
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