烧制流程盐水鸭腿所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、开水器、水果刀、叉子、厨房秤。
家常菜菜谱盐水鸭腿美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐盐水鸭腿、自制盐水鸭腿、秘籍盐水鸭、盐水鸭腿，金陵盐水鸭，盐水鸭肝。
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以下是13位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：盐水鸭腿菜谱，盐水鸭做法
材料
鸭0.5只，粗盐60克，花椒0.5小匙，八角2个
做法
1.我用了半只鸭子.粗盐60克，花椒半小匙，八角两个一起炒到盐变黄铲起.
盐水鸭做法已被55人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱秘籍盐水鸭做法
材料
嫩鸭1只，老姜1大块，葱2段，八角2粒，食用盐，花椒粒
做法
1.把盐和花椒以5：1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄，花椒出香味后，用笊篱过滤花椒粒丢弃，只留用盐巴。我通常会一次炒很多，过滤后待凉装瓶，随时都可以用。
2.鸭子清理干净后尽量控干水份，或者用厨房纸抹去水份。不必拘泥整鸭与否，可以斩成几大块，我会把脖子爪子翅膀背部骨架切下来煲汤，因为这些部分肉少腌制后会很咸，而煲汤有这些零零碎碎却正好。
3.用准备好的花椒盐抹好，稍微揉一揉让盐吃进去更好。这里盐的用量要以腌制的分量而不是烹饪的分量来考虑。用带盖子的容器或者密封食物袋装好，放冰箱冷藏格24个小时。
4.腌制过的鸭子会出点水，这个时候用任何可以架空的工具比如烤架什么的都可以，把鸭子晾上去，开放放在冰箱冷藏格2天（怕冰箱有异味可以用小碗装半碗苏打粉或者半个柠檬皮橘子皮啥的放冰箱里就可以除味了）。
5.我这次随手用几根烧烤用过的竹签放在烤盘上也很好用的，目的是要鸭肉收干点水份，肉质更瓷实。这个步骤做与不做成品口感就差别大了。要好吃的，一定不要省略这个步骤。（这个晾过的鸭子可以冰冻起来保存了，我会一只鸭子冻半只起来，解冻以后煮制的盐水鸭口感还是完好如初的。）
6.把晾过的鸭子喜欢就用水冲一冲，不洗也无所谓的，本来就干净的嘛。鸭子放在高压锅里，加水没过鸭肉。老姜拍破与葱段八角（大料）一起入锅，加阀，烧到出气的时候，喷3次气就马上关火。让高压锅完全自然减压锅内温度自然降低到室温后，取出鸭子斩件装盘即可。
小诀窍
这么偷懒的方法，我如果晚上要吃，早上起来就把鸭子煮到喷气就让它呆着，晚间什么时候要吃就切切好了，请客时候最抢手也最不会费功夫的这道盐水鸭，现在和大家分享啦～～：） 同样方式把原料改成嫩鸡也一样美味，但是如果是鸡肉那么高压锅一喷气就要马上关火才好。
秘籍盐水鸭做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱盐水鸭肫做法
材料
鸭肫，盐，花椒粉，麻辣粉，香叶3片，姜3片，芝麻
做法
1.洗净鸭肫，（5个鸭肫）撒上一汤匙的盐，少许的花椒粉，13香麻辣粉，香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。
2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。
3.开大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。
4.由于东西少，压力一会就消失。打开锅盖取鸭肫，切片。
5.哐－－－自由发挥的时候到了，滴点香油，或其它个人喜欢的东西，今天我加的是芝麻，这不就成了吗。
盐水鸭肫做法已被94人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱盐水鸭腿做法
材料
鸭腿、适量白酒、盐、葱、姜、花椒、大料、小茴香
做法
1、鸭腿洗净泡去血水后，放入适量白酒、盐、葱、姜、花椒、大料、小茴香腌渍入味。
2、将腌好的鸭腿放入自动锅，加半锅清水，按煮粥键。
3、煮好后自然冷却，捞出，切块，装盘即成。
盐水鸭腿做法已被53人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制盐水鸭腿做法
材料
鸭腿2只，生姜1片，八角2只，小葱，花椒20粒，五香粉少量，食盐1又1/2勺，山西老陈醋1勺
做法
1.【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐
2.放入花椒20粒左右
3.放入适量的五香粉
4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐
5.随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味
6.不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可
7.【鸭腿的盐腌过程】：鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质
8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分
9.洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤
10.盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面
11.鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤
12.盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面
13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中
14.容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天
自制盐水鸭腿做法已被33人烹饪过！
小编整理376位网友投稿材料与自制盐水鸭腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：盐水鸭
第二种：南京盐水鸭
第三种：金陵盐水鸭
第四种：桂花盐水鸭
第五种：盐水鸭翅
第六种：返璞归真--盐水鸭
第七种：盐水鸭块
第八种：盐水鸭肝
第九种：盐水鸭
第十种：盐水鸭的做法-含清卤的腌制及煮制
结合13位厨师推荐，再从785网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸白菜烧排骨、海带豆腐烧蛤蜊、豆豉酱烧苦瓜、腊八蒜烧鸡翅、腊八蒜烧豆角
香草糖醋排骨、猪头肉烧干豆角、豆瓣酱烧娃娃菜、腊八蒜烧杏鲍菇
西红柿烧丸子、酱烧黑白菜、手撕肉黑白菜。
烹饪盐水鸭腿
