炒制方法手切卤肉饭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、面条机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、切菜机、油网烟罩、传菜梯、切片刀、开瓶器、厨房秤。
家常菜菜谱手切卤肉饭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手切卤肉饭、葱爆手切羊肉、白切羊肉（三）、虾酱爆手撕包菜，白切羊肉（湖北宜都），白切羊肉。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：手切卤肉饭菜谱，手切刁嬚肉做法
材料
新鲜牛肚子两旁肉３两(刁嬚肉)此部位的肉是最滑的，花生油，葱花，酱油，老姜，沙姜，香菜
做法
１.将新鲜牛肉切成最簿片，用花生油腌１分钟，排盘，撒上葱花．
２.将老姜与沙姜拍碎，最溶．用大火将老姜，沙姜炒．出锅后撒上葱花．香菜，搅拌均匀．
３.用小味碟装好姜，加入酱油(要与花生油调配好)，搅拌均匀．
４.用筷子在煮开的凉瓜清水汤烫４－５秒，再沾上酱料．即可食用．
手切刁嬚肉做法已被22人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱白切羊肉（三）做法
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，
做法
1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出，摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。
小诀窍
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
白切羊肉（三）做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白切羊肉做法
材料
主料：羊肉(肥瘦)2500克，
做法
1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
白切羊肉做法已被51人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱手切卤肉饭做法
材料
五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒
做法
1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水沖凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。
2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。
3.热锅，加入沙拉油转小火，将步骤2的红葱头放入锅中油炸，而步骤2的葱段和蒜仁也以相同方式分别入锅油炸。
4.待步骤3的红葱头炸至金黄色时即可捞起沥干；而步骤3的葱段和蒜仁则炸至微金黄色时即捞起沥干备用。
5.热锅，加入适量沙拉油后转小火，将步骤2的虾仁细末倒入锅中拌炒，并加入酱油及砂糖续炒至糖溶解。
6.将步骤1的猪肉细丝倒入步骤5的锅中拌炒至上色后加水煮开，再把香菇味精、盐、八角放入续炒约1分钟。
7.将步骤3的红葱头酥、葱段和蒜仁倒入步骤6的锅中一起炖煮至卤汁沸腾。
8.把步骤7的卤肉及汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中再次煮开后转小火炖煮30∼40分钟即可。
手切卤肉饭做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱葱爆手切羊肉做法
材料
原料：手切羊肉卷300g大葱版刻（要葱白部分）香菜一小把，生抽一勺，白糖、鸡精。
做法
做法：香菜和葱白都洗干净，香菜都切成末，葱白切成片。
锅中放很少量的油，烧热后倒入羊肉卷爆炒。
看到羊肉卷变软，一部分开始变色，开始倒入葱白。
快速翻炒至大葱飘出香味，羊肉基本变色，倒入生抽。
再加入一点白糖、和鸡精炒匀。
撒入香菜末，出锅。
葱爆手切羊肉做法已被11人烹饪过！
小编整理492位网友投稿材料与葱爆手切羊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白切羊肉的做法
第二种：白切羊肉
第三种：白切羊肉
第四种：葱爆羊肉
第五种：香葱爆羊肉
第六种：葱爆羊肉
第七种：葱爆羊肉
第八种：葱爆羊肉丁
第九种：葱爆羊肉
第十种：葱爆羊肉片
结合70位厨师推荐，再从572网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杏鲍菇回锅肉、糖醋排骨、糖醋排骨、豆豉尤利鱼、百叶结焖烧甜笋
生爆盐煎肉、莲藕炖排骨、蜜汁鸡翅、土豆炖豆角
肉碎豆腐、新派diy荷兰豆烧土豆、新派diy咸菜烧萝卜。
烹饪手切卤肉饭
