烹饪方法灯影牛肉干所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、洗菜机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱灯影牛肉干美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐灯影牛肉干、灯影牛肉、灯影丝拌麻腐、灯影牛肉，灯影苕片，灯影肉丝。
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：灯影牛肉干菜谱，灯影牛肉（一）做法
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
做法
1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。
2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。
3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。
灯影牛肉（一）做法已被39人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱灯影丝拌麻腐做法
材料
盒装麻腐一盒，皮蛋一个，榨菜末少许，灯影丝一小包，香油，盐，生抽
做法
1.将盒装麻腐以凉开水冲洗一下切成薄片置于盆中，撒点细盐入味。
2.皮蛋切小丁和榨菜末一起放在麻腐上，再放上灯影丝。
3.盆两侧淋上少许生抽，在麻腐上淋上香油即可。吃的时候搅拌一下。
小诀窍
所谓麻腐，是以蚕豆或绿豆粉做的冻制品，和北方的凉粉相似，只是嫩如豆腐，口感爽滑。灯影丝是四川有名牛肉丝，因始创者做的牛肉片牛肉丝很薄，卖的时候喜欢点一盏灯，把牛肉映照得通红剔透，故有此称。很多休闲小零食有时可以用来做菜，有点缀添味的效果。
灯影丝拌麻腐做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱灯影苕片做法
材料
主料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。
做法
红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。
灯影苕片做法已被79人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱灯影牛肉干做法
材料
主料：牛肉（瘦）5000克，
做法
1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.配料：将各种调料磨成粉末备用。
3.排酸：将肉块放进腌缸里，用纱布盖好，让肉质排酸（又叫发酵），略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米，并把调料与肉片拌匀，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.烘烤：将肉片铺在筲箕上，送进烘炉，以60至70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，以八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱落出来。
灯影牛肉干做法已被48人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱灯影牛肉做法
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
做法
1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。
灯影牛肉做法已被18人烹饪过！
小编整理741位网友投稿材料与灯影牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭
第二种：牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉
第三种：卤牛肉+牛肉面
第四种：不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉惊奇
第五种：牛肉粉丝&牛肉拉面
第六种：香芋牛肉卷~牛肉可以卷起来吃哦
第七种：牛肉干-牛肉干做法
第八种：风干牛肉，牛肉干
第九种：实体店面传授牛肉汤制作技术 牛肉汤技术配方
第十种：川味牛肉与川味牛肉面
结合77位厨师推荐，再从600网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芝麻黄金肉、蒜香午餐肉、凤爪蒸排骨、清蒸腐竹、板栗烧鸡翅
非油炸糖醋排骨的做法、火腿肉松蛋卷、剁椒鸡翅、花生冬瓜炖猪蹄
墨西哥鸡肉卷、茄子炖青椒、南瓜焖芋头。
烹饪灯影牛肉干
