制作方法香卤鸭掌所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、磨刀器。
家常菜菜谱香卤鸭掌美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香卤鸭掌、香卤鸭脚鸡腿、香卤鸭腿、卤味鸭脚鸡爪，五香卤鸭翅，香卤鸭胗。
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以下是12位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香卤鸭掌菜谱，酱香卤鸭做法
材料
鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条
做法
1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄
2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用
小诀窍
酱香卤鸭做法已被64人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香卤鸭腿做法
材料
鸭腿（6只），香菇10个，辅料生姜八角（1枚），花椒（8粒），红酒酱油（老抽）冰糖
做法
1鸭腿先用盐巴稍许腌制。
2鸭腿剁块，飞水，洗净。
3泡发香菇。
4加八角，花椒，冰糖，老抽，水，红酒，香菇大火炖约20分钟，转小火30分钟。
5出锅前5分钟，看锅内卤汤量，大火收汁。
小诀窍
1在烹饪过程中鸭皮会产生油脂，所以偶是一滴油都没加，健康第一
2如果隔日煮，不要用盐腌制，会产生大量的亚硝酸盐。
3加冰糖，不要加白糖。冰糖上色好看。
香卤鸭腿做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香卤鸭舌做法
材料
鸭舌500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。
做法
1．将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。
4．另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。
料理小百科
1．鸭舌早在清朝时，即属筵席上的珍品，就连慈禧太后也极爱这道卤味。
2．鸭舌在汆烫后，因其喉管内侧易藏污垢，所以一定要一只只洗净才行。
香卤鸭舌做法已被93人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香卤鸭掌做法已被73人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香卤鸭脚鸡腿做法
材料
鸭脚500克，鸡腿4个，八角4个，香叶4片，丁香，桂皮，花椒5克，辣椒30克，老姜1个，老抽，料酒，冰糖几粒，陈皮半个，盐，鸡精，大葱段
做法
1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。
2、锅里掺水，把鸭脚和鸡腿放进，再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。
3、盖锅焖个25分钟即可，灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。
香卤鸭脚鸡腿做法已被43人烹饪过！
小编整理645位网友投稿材料与香卤鸭脚鸡腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：绝佳伴侣香卤鸭掌
第二种：黄脚鸡炖鸡
第三种：黄脚鸡酒(1)
第四种：黄脚鸡酒(2)
第五种：黄脚鸡汤
第六种：盐焗鸡脚鸡翅鸭掌
第七种：菱角鸭脚煲
第八种：鸭脚木根酒
第九种：鸭脚艾饮(1)
第十种：鸭脚艾饮(2)
结合12位厨师推荐，再从945网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白菜烧肉、红烧蘑菇、山药糖醋排骨、宝宝版肉泥水炖蛋、老黄瓜塞肉
虎皮辣子烧茄子、清蒸荔枝菇、虎皮辣子烧茄子。
烹饪香卤鸭掌
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