烧制方法温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、吹风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、勺子、蒸笼。
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药菜谱，红枣山药排骨汤做法
材料
山药，红枣，排骨，调料：葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞
做法
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
红枣山药排骨汤做法已被97人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱山药排骨汤做法
材料
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量
做法
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
山药排骨汤做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱山药排骨汤做法
材料
排骨300公克，山药450公克，水2000㏄，盐1大匙，鸡粉1小匙
做法
1.排骨洗净川烫去血水，再用清水洗净。
2.山药洗净去皮切块
山药排骨汤做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法
材料
山药菜谱制作方法需要的原料：
做法
蜜汁山药的做法：如何制作蜜汁山药？
1、戴上手套，将铁棍山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
这样一顿营养美味的菜肴就出锅了。
铁棍山药辨别方法：
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗 垆土铁棍山药
或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直；铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
小诀窍
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。
“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱茄汁山药排骨做法
材料
排骨(肋骨,脊骨),山药,番茄酱,姜,醋,料酒,盐,糖,淀粉
做法
1、山药去皮洗净切段(2cm-3cm厚度)，泡在清水里备用
2、姜去皮洗净切片
3、排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可
小诀窍
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用
茄汁山药排骨做法已被75人烹饪过！
小编整理967位网友投稿材料与茄汁山药排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山药排骨大碰撞
第二种：山药排骨汤
第三种：山药排骨汤
第四种：牛蒡山药排骨汤
第五种：山药排骨养颜汤
第六种：红枣山药排骨汤
第七种：山药排骨汤的做法
第八种：山药排骨汤
第九种：火腿山药排骨汤
第十种：山药排骨汤
结合45位厨师推荐，再从257网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青椒子姜兔丝肉、芽菜煸苦瓜、正宗红烧肉做法、苦瓜瓤包肉、油焖茭白
简易版无锡排骨、土豆焖五花肉、红烧茄子的做法、麻油姜丝肉片（鸡腿肉）
麻辣香锅的做法、清炖鹅肉、可乐鸡翅。
烹饪温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药
