炒制流程咸菜炖白蟮所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、单眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、绞肉机、油网烟罩、热水器、多用刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱咸菜炖白蟮美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸菜炖白蟮、酸菜炖白肉、酸菜白肉、瑞士甜菜炖白腰豆，酸菜白肉锅，酸菜白肉锅。
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以下是36位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：咸菜炖白蟮菜谱，排骨酸菜白肉做法
材料
酸菜一颗，排骨（也可不放）半斤，五花肉四两，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，醋少许，鸡精少许，花生油少许
做法
1.先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋，要是太脏就弄换一锅水；
2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒；
3.香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨；
4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。
排骨酸菜白肉做法已被76人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酸菜白肉做法
材料
酸菜，冻豆腐，五花肉，大料，葱姜，海米，腐乳汁，盐
做法
1.取酸菜一棵，取下每片白菜帮，清水洗净，反复攥干水分，将白菜帮较厚的部分片一下，其他的白菜帮也如此处理，之后码在一起，切丝。 冻豆腐化冻，控干水分，切成四方块。 葱切成寸段，姜切片。 海米洗净，放入清水中泡10分钟，取出。
2.锅内放入清水，放入五花肉，水开后去除浮沫，放入姜4片、葱3段、大料1颗，一起炖煮1小时左右。捞出五花肉，待放凉之后切成薄片，肉汤留用。
3.锅内放油，稍热，放入海米6颗，煸炒出香味，放入酸菜丝反复煸炒，煸炒透之后，放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁，倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料)，没过酸菜丝和冻豆腐，大火烧开，转入砂锅，中火慢炖20分钟，放入少量盐，即可出锅。
小诀窍
* 酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行。 * 冻豆腐要化冻之后再放入，多炖煮一段时间，吸足酸菜的味道更好吃。 * 放入海米和腐乳汁是俺家的做法，继承了东北酸菜铜火锅的做法。 俺儿时的东北酸菜铜火锅里会放入很多海鲜和肉（干海米、干牡蛎、干蚬子、鸡腿肉等），还会放些腐乳汁和韭菜花等，现在吃传统火锅的时候少了，老妈炖砂锅酸菜的时候也会这样做，很有回味儿。 * 五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。
酸菜白肉做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白肉酸菜粉做法
材料
五花肉，酸菜，葱花，干辣椒，高汤，盐，粉丝
做法
1.五花肉放料放水煮熟，晾凉后切片待用。
2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净，控干水分。
3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅，然后放酸菜炒去水分，添汤（煮肉的高汤，没有汤水也可以）把切好的白肉放进去，盖上盖中火炖。
白肉酸菜粉做法已被15人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱咸菜炖白蟮做法
材料
大蟮300克，潮州咸菜200克，白胡椒5克，姜葱各10克，鱼露20克，味精10克，麻油少许，生油20克，绍酒10克，精盐5克，上汤1000克。
做法
1、将大蟮（左为当，右为立刀旁）净横切成2厘米长的棋子形。咸菜改切成日字形的厚件，用清水漂淡备用。胡椒洗净拍开放在炖盅里。
2、将咸菜用清水滚过后放入炖盅。白鳝飞水后同放在炖盅里。
3、烧镬落油，（左为三点水，右为赞）绍酒，放上汤，调入味料，待滚倒入炖盅里，放姜葱，加盖，上蒸笼猛炖90分钟取出。去掉姜葱，放麻油，用纱纸封好加盖，再上笼炖20分钟取出便成。
咸菜炖白蟮做法已被85人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸菜炖白肉做法
材料
东北酸菜，五花肉，汤汁腌酸菜的，葱，姜，盐
做法
1.五花肉加姜片入冷水锅煮开
2.稍煮几分钟把血水去净
3.酸菜挤干水份后切丝
4.五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开
5.转小火炖半个小时左右
6.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用
7.起油锅，酸菜丝入锅炒香
8.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味
9.煮10分钟左右至味道融化即可
酸菜炖白肉做法已被55人烹饪过！
小编整理707位网友投稿材料与酸菜炖白肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜白肉蚌面
第二种：酸菜白肉火锅
第三种：酸菜白肉锅
第四种：酸菜白肉沾酱
第五种：酸菜白肉火锅
第六种：酸菜白肉火锅
第七种：酸菜白肉
第八种：纯汁酸菜白肉
第九种：酸菜氽白肉
第十种：酸菜白肉
结合36位厨师推荐，再从107网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱肉、排骨蒸薯球、梨球烩鸡翅、酱烧红萝卜、蜜汁叉烧
笋干烧蹄膀、五彩肉丸、桔酱排骨、酱爆牛肉粒
啤酒烧仔鸡、乱炖五花肉、蘑菇烧山芋。
烹饪咸菜炖白蟮
