炒制流程酱焖油淋茄子所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、调料台（车）、自助餐保温台、四门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、热水器、切片刀、剪刀、倒油瓶。
家常菜菜谱酱焖油淋茄子美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱焖油淋茄子、香菇焖油豆腐、香菇焖酿豆腐、香菇焖油豆腐，香菇焖豆腐，香菇焖扁豆。
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以下是14位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酱焖油淋茄子菜谱，野生海鱼：蒜焖油胴鱼做法
材料
材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精
做法
1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）
2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟
3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水
4.热油锅，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒
6.接着下鱼段煎制
7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制
8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头
9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准
10.加适量老抽，小心翻拌均匀
11.大火煮开，小火焖煮20分钟
12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了
小诀窍
鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉
2.熬冰糖的时候要用小火，边熬边用铲子划圈，以免冰糖糊底
3.煎制鱼段的时候，继续小火，翻面的时候动作要轻，以免松散鱼肉
4.做鱼切忌加水，一定要用料酒代替水，这样做出的鱼肉才不会有腥味
5.鱼肉腌制后本身就有咸味了，加老抽的注意适量，以免口味过咸
6.收汁的时候，人不离锅，手不离铲，铲不离鱼，以免到最后吃糊鱼哦！
野生海鱼：蒜焖油胴鱼做法已被56人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香菇焖酿豆腐做法
材料
材料：油豆腐、猪肉碎、香菇，黑木耳
做法
1、油豆腐一分为二切开；猪肉剁碎，加盐、酱油、生粉、姜末拌匀，酿入油豆腐中。
2、锅里放油，放入酿好的豆腐，倒入适量水，焖熟。
3、用另一个锅加一点油、蚝油和水，把泡好的香菇放进去闷20分钟左右，加入黑木耳略炒。
4、把2和3混在一起再煮一会即可。
香菇焖酿豆腐做法已被36人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香菇焖豆腐做法
材料
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
香菇焖豆腐做法已被16人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱焖油淋茄子做法
材料
茄子2只，酱料1大匙，清水或高汤适量
做法
1.首先，按照做油淋茄子的法子，把茄子过油。过油的时候注意要掌握好火候，不要像做油淋茄子一样，过油过得太熟了，只要把茄子扔在热油锅里两三分钟就可以捞出来，沥去多余油份。备用。
2.油锅烧热，倒入蒜头爆香；再倒入一大匙酱料，以及适量清水或高汤，搅拌均匀成为酱汁。
3.接着倒入过好油的茄子，一齐翻炒；等茄子均匀地沾上酱料，酱汁也快要收干的时候，就可以出锅了。因为酱料本身有咸味，所以一般不需要再加盐。
小诀窍
关于酱料：豆瓣酱，沙茶酱，辣椒酱之类的，各样配菜用的酱料都可以，只要是你喜欢的口味就好。
酱焖油淋茄子做法已被65人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香菇焖油豆腐做法
材料
鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉.香葱适量
做法
1、香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。
2、炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤（或清水）大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
香菇焖油豆腐做法已被45人烹饪过！
小编整理447位网友投稿材料与香菇焖油豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菇焖田鸡腿
第二种：香菇焖鸡
第三种：香菇焖鸡块
第四种：香菇焖南瓜
第五种：香菇焖鸡
第六种：香菇焖牛肉
第七种：意大利香菇焖饭
第八种：香菇焖素凤爪
第九种：香菇焖鸡
第十种：香菇焖素凤爪
结合14位厨师推荐，再从967网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐烧肉、香辣牛肉酱、四川回锅肉、蛋白酿肉丸、芹菜肉丝
韩国辣酱烤五花肉、红烧茄子、家常菜牛肉汉堡包、可乐鸡翅
可乐鸡翅、正宗红烧肉、简易版糖醋排骨。
烹饪酱焖油淋茄子
