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大师推荐菜谱:兰州正宗牛肉面汤做法炒制流程图片 及使用厨房设备(中医药展示柜)
2024-04-18 16:25    3491    中华厨具网

炒制流程兰州正宗牛肉面汤所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱咖啡机排烟管道、高压花洒龙头、砍骨刀、剪刀、切菜器。

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以下是65位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:兰州正宗牛肉面汤做法菜谱,鸡肉糁做法

材料

母鸡1只,小麦仁150克,面粉500克,食盐适量,胡椒粉少许,五香粉少许,酱油适量,姜、葱适量。

做法

1.将母鸡宰杀、治净,收入甑内,加入小麦仁和足量的水,熬煮3小时,待鸡煮烂时捞出.将鸡肉撕成丝;姜、葱洗净,切成末,备用。

2.在捞出鸡的甑内,加入用食盐、胡椒粉、五香粉、酱油、姜末、葱末调成的味汁,烧沸后再徐徐倒入面粉调成的糊,待烧沸后再熬煮一会即出锅,将糁盛入碗中,撒上鸡肉丝即成。

鸡肉糁做法已被17人烹饪制作过!

第二种:家常菜菜谱非正宗版正宗南昌炒粉做法

材料

主料:江西米粉一包(粗条)

做法

1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。

2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。

3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。

非正宗版正宗南昌炒粉做法已被76人烹制作饪过!味道还可以

第三种:家常菜菜谱正宗水煮牛肉做法

材料

牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁

做法

1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。

2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。

3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。

4、放入葱、醪糟汁及高汤。

5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。

6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。

正宗水煮牛肉做法已被56人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱兰州正宗牛肉面汤做法做法

材料

面粉300克牛肉250克白萝卜半根香菜50克小葱两根大葱两根干辣椒10根八角2个茴香一小勺花椒两勺草果1个草寇1个肉蔻1个生姜3片良姜一小块香叶3片盐四勺辣椒油适量

做法

1. 牛肉用凉水浸泡三个小时,泡过后洗净切成大块。2. 准备炖肉料:大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。(具体用量参考。)3. 将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起(没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。)4. 将牛肉放入高压锅,加半锅水。5. 放入所有的调料,开大火至烧开。6. 烧开后,用勺子撇去表面的浮沫。7. 高压锅加盖上阀,冒大气后大火20分钟。8. 开始和面:取小半勺食用碱,用温水化开,倒入面粉中。9. 面粉中加入半勺盐,用筷子搅拌成絮状,下手揉。0. 揉至表面基本光滑时,在底下撒上一点干面粉,然后用盆子将面团扣起来放20分钟;之后每隔20分钟就揉一会,总共揉三次。11. 牛肉炖好后,将肉块捞出放凉,撇去汤里的所有调料。12. 待牛肉放凉后,切成小块待用。13. 将白萝卜去皮,切成小块倒入牛肉汤中,小火煮10分钟。14. 将面团擀薄,切成一厘米宽的面条。15. 将一条面放在手掌上,两手搓动,一段一段的搓,直到整根面条变成圆柱形,直径为半根筷子那么宽即可。16. 将搓好的面放入盆中,撒上一点干面粉以避免粘连。17. 煮锅内加开水,加入一勺盐,然后放入搓好的面条。(大约煮5-7分钟即熟,期间加几次凉水煮。)18. 将小葱和香菜切成末,待用。19. 将煮好的面条盛入碗中,加入滚烫的牛肉汤,放入牛肉丁、香菜末、小葱末,然后再放上一点辣椒油即可~~20. 大功告成!21. 味道很棒唷~

小诀窍

.牛肉用冷水浸泡三小时以上再开始做;

2.面粉中加入小半勺减,具体比例大约是1市斤面粉:1克食用碱;

3.和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道,时间允许的话可以多揉几次,但是最后一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟,否则最后下锅的时候面会扯不开;

4.面条下锅前,煮锅里要加入一勺盐。

兰州正宗牛肉面汤做法做法已被36人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱正宗牛肉糁做法

材料

糁粉(密制)牛大骨;牛肉;材料;原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主,加进砂仁@克、槟榔@克,公丁香@克、陈皮@克、肉桂@克、紫豆@克、八角茴香3克、小茴香3克、玉果@克、广桂@克、白芷@克、良姜@克、花椒等中草药,以增加温脾健胃功能。糁用料多达40多种,在这里就不一一讲了详细咨询百度搜索;西域功夫糁qq;770834680

做法

将牛肉用水泡出血,骨头打开,锅里加水熬制6-8小时,肉7-8成熟取出,将骨头取出,放入麦仁,胡椒,面粉成浆吊汤 再开锅时放入牛肉,或者打入鸡蛋,就成糁,开喝!

正宗牛肉糁做法已被95人烹饪过!

小编整理612位网友投稿材料与正宗牛肉糁相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:非正宗水煮鱼

第二种:正宗长沙腊味的制作

第三种:正宗杭帮东坡肉

第四种:正宗法棍

第五种:东北正宗锅包肉

第六种:正宗小笼包

第七种:正宗小笼汤包

第八种:高雄正宗湾仔内烧肉饭

第九种:正宗河南家常——卤面

第十种:正宗山东打卤面!!

结合65位厨师推荐,再从802网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

盐菜扣肉、盐菜扣肉、香芋扣肉、盐菜扣肉、盐菜扣肉

私家烧鸡腿肉、法式芥末奶油汁炖兔肉、百叶结烧肉、油豆腐烧肉

腐乳扣肉、土豆扣肉、家常pizza。

烹饪兰州正宗牛肉面汤做法

相关厨具产品推荐: 燃气灶、六门冰箱、切菜机、平底锅、净水机 、电热壶。

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