烧制步骤红烧鱼杂所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、切片机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、切菜器。
家常菜菜谱红烧鱼杂美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧鱼杂、家常红烧鱼杂、家常红烧猪脚、红烧鱼杂，家常红烧排骨，家常红烧肉。
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以下是44位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧鱼杂菜谱，红烧鱼杂做法
材料
鱼头2只1400克，鱼肚700克，鱼泡100克，洋葱300克，大蒜瓣100克，葱25克，姜25克，调料料酒2汤匙（30ml)，油2汤匙（30ml)，老抽1汤匙（15ml），生抽3汤匙（45ml），盐1汤匙（15克）
做法
1.鱼头选择活的，把里面的脏物清洗干净，这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净，鱼泡清洗干净
2.全部放入锅中
红烧鱼杂做法已被86人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱家常红烧猪脚做法
材料
猪脚700公克，八角2粒，姜片10公克，葱段25公克，蒜仁25公克，水1200㏄，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，冰糖1大匙，五香粉少许
做法
1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香，再放入作法1的猪脚炒约2分钟。
3.在作法2中加入酱油、绍兴酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滚，盖上锅盖以小火煮约15分钟。
4.将作法3的锅盖打开，翻动锅中的猪脚后再盖回去以极小火焖煮约50分钟，最后打开锅盖转中火烧煮约10分钟至皮用筷子可以轻易戳入时即可。
家常红烧猪脚做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱家常红烧排骨做法
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
家常红烧排骨做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧鱼杂做法
材料
鱼鳔，鱼肠一副（带鱼肝），蒜辫，大葱，姜片，干辣椒，青蒜一根，郫县豆瓣酱一勺，料酒，盐，糖，酱油
做法
1.将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎
2.锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶
红烧鱼杂做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱家常红烧鱼杂做法
材料
食材明细鱼杂适量葱姜适量蒜瓣适量花椒适量辣椒适量盐适量鸡精适量黄酒适量老抽适量白酒适量
做法
1. 鱼杂洗净 待用2. 准备配料（里面还少个蒜瓣 忘拍了）3. 锅内放油 放入鱼块4. 将鱼块 煎成双面金黄色后 倒入黄酒和 白酒5. 放入配料6.倒入 老抽7. 放入鱼杂8. 倒入开水 放入蒜瓣9. 汤开后放入盐 烧10分钟 后放入鸡精 10. 装盘
家常红烧鱼杂做法已被64人烹饪过！
小编整理983位网友投稿材料与家常红烧鱼杂相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常红烧鲫鱼
第二种：家常红烧鸡中翅
第三种：家常红烧肉
第四种：家常红烧排骨
第五种：家常红烧鸡块
第六种：家常红烧鲳鱼
第七种：38【家常红烧鸡块】
第八种：140【家常红烧鲳鱼】
第九种：家常红烧肉
第十种：家常红烧排骨
结合44位厨师推荐，再从732网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
百叶咸菜炖咸肉、正宗牛肉糁、盐菜扣肉、盐菜扣肉、香芋扣肉
盐菜扣肉、盐菜扣肉、私家烧鸡腿肉、法式芥末奶油汁炖兔肉
百叶结烧肉、油豆腐烧肉、腐乳扣肉。
烹饪红烧鱼杂
