炒制步骤自制广式腊肉所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、排烟风机、传菜梯、水果刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制广式腊肉菜谱，广式腊肉做法
材料
腿肉或五花肉5斤，盐 60g （约50ml） ，白糖 75g （约90ml ）， 米酒 85g ，花椒适量。
做法
1，肉洗净切块淋干生水抹料酒，盐和花椒炒热后放凉后和糖一起抹在肉上，（要是喜欢肉色深些，可以在肉表面薄薄抹一层老抽 ）放冰箱腌5--7天，记得每天翻动一下。
2，腌好的肉挂通风处20天左右。
广式腊肉做法已被85人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱荷兰豆炒广式腊味做法
材料
荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒
做法
1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>;
2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。
3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。
荷兰豆炒广式腊味做法已被54人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱广式腊肠鸡蛋炒饭做法
材料
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗(大概就是两杯生米的样子)，葱花少许，盐少许。
做法
1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀。
4、再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
广式腊肠鸡蛋炒饭做法已被24人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制广式腊肉做法
材料
五花腩約2000克，砂糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克
做法
腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5cm-2cm，切開成條狀。
洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
小诀窍
送臘肉給朋友媽媽時，她媽媽說做臘肉用的糖，選大粒的紗糖，醃出來的肥肉才會爽口喔。
五花腩當然挑肥瘦，肥瘦相間的較好喔，但不要太瘦，不然臘好後會非常硬。
可以包上紗紙這個程序，包紗紙是隣居教的，說是能防塵也較衛生。
棉線杂货店有賣，煮食專用。
如果濕度足夠低，其實除了紗紙後，可以再臘久一点，到他出油会很靚仔，不過我見天氣濕度高，所以早点放入冰霜
另外，發覺包紗紙，除了防塵，还可以防蚊，因為醃完很有味，會招到昆虫来。
自制广式腊肉做法已被83人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱广式腊肉做法
材料
带皮五花肉1斤，汾酒20克，盐20克，糖20克，生抽20克，温水少量，老抽少量
做法
1.将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分；
2.各备用原料；
3.的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料；
4.将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次（两面均匀入味）。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处（一般是阳台或顶楼晒台），吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。
广式腊肉做法已被30人烹饪过！
小编整理296位网友投稿材料与广式腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式腊味萝卜糕
第二种：广式腊味煲仔饭
第三种：广式腊肠炒饭
第四种：广式腊味煲仔饭
第五种：山寨粤式腊肉煲仔糯米饭
第六种：山寨粤式腊肉煲仔糯米饭
第七种：港式腊味煲饭
第八种：德式腊肠咸派
第九种：港式腊肠煲仔饭
第十种：广式麻婆豆腐
结合99位厨师推荐，再从165网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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烧烤土豆片、香辣肉丝、马蹄鲜肉雪花烧麦。
烹饪自制广式腊肉
