烧制方法清炖鲢鱼头所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、削皮器。
家常菜菜谱清炖鲢鱼头美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清炖鲢鱼头、冻豆腐炖鲢鱼、核桃炖鲢鱼头、冻豆腐炖鲢鱼，芋粉冻豆腐炖肉，冻豆腐炖粉丝。
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以下是31位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：清炖鲢鱼头菜谱，清炖鲢鱼头做法
材料
带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
小诀窍
清炖鲢鱼头做法已被94人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱核桃炖鲢鱼头做法
材料
核桃仁50克，花生仁50克，淮山药50克，枸杞20克，鲢鱼头1个（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，胡椒粉2克。
做法
1、将核桃仁、花生仁、枸杞去杂质，洗净；淮山药片用清水浸泡一夜，捞起，切3厘米见方的厚块；姜拍松，葱切段；鲢鱼头去鳞、鳃，剁成4块。
2、将核桃仁、花生仁、枸杞、淮山药、鲢鱼头、姜、葱同放炖锅内，加水2800克，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉搅匀即成。
核桃炖鲢鱼头做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆腐炖江鲢鱼做法
材料
江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
豆腐炖江鲢鱼做法已被33人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱清炖鲢鱼头做法
材料
主料：鲢鱼750克，辅料：火腿肠25克，豌豆苗25克，调料：盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克
做法
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
清炖鲢鱼头做法已被92人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱冻豆腐炖鲢鱼做法
材料
主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒
做法
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
冻豆腐炖鲢鱼做法已被72人烹饪过！
小编整理683位网友投稿材料与冻豆腐炖鲢鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腐乳豆腐炖胡萝卜
第二种：脆皮豆腐炖菌子
第三种：海带豆腐炖肉
第四种：香肠油豆腐炖小白菜
第五种：豆腐炖猪蹄
第六种：豆腐炖鱼头
第七种：豆腐炖羊肉
第八种：豆腐炖大肠
第九种：猪皮豆腐炖鲤鱼
第十种：豆腐炖菜心
结合31位厨师推荐，再从284网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
腐乳烧猪蹄、肉圓豆腐湯、香辣火锅兔、山楂瘦肉湯、清蒸金昌魚
红烧猪手、川味冬菜扣肉、油焖酿尖椒、油焖酿尖椒
油焖酿尖椒、肉丝蕨根粉、红烧猪蹄。
烹饪清炖鲢鱼头
